牛尾湯適合秋季進補

立秋以後， 天氣漸漸涼爽起來， 可以吃些肉食進補了。 牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪， 具有益氣血、強筋骨、補體虛、滋顏養容等作用， 是秋季進補的佳品。 下面介紹一下韓式牛尾湯的做法。

原料與調料：牛尾2公斤， 水17杯， 蔥1根， 蒜末1.5大匙， 醬油3大匙， 香油2大匙， 白芝麻2大匙， 鹽適量。

製作：牛尾洗淨（如果牛尾是整根的， 需要切成4-5cm大小的段）， 在煮薑的沸水中焯一下撈出備用。

(1)將蔥切成蔥花備用。 取一湯鍋， 加入17杯水煮開。 將牛尾放入滾水中， 煮開後， 將浮油仔細撈除， 轉小火續煮3小時。

(2)用筷子測試牛尾熟透程度， 如果筷子已經可以插進去的時候， 就將牛尾取出， 與調味料拌勻入味備用。

(3)讓湯汁再次滾沸後， 再將已拌入味道的牛尾放回去， 煮沸後， 加入胡椒粉適量調味（也可不加）即可上桌食用。