健康食療

六款湯最適合春季養生 既暖胃又健脾益氣

春季養生湯有哪些?進入春季, 天氣變化多端, 忽冷忽熱的天氣很容易引起腸胃的一些疾病, 這個時候要注意保護腸胃, 而春季養胃的最好方法當屬喝湯了, 下面介紹一些春季養生湯, 即能暖胃又能健脾益氣, 一起來看看做法吧!

★參芪猴頭菇燉雞

【推薦理由】:補氣, 健脾, 養胃。 春天雨水時節空氣濕潤又不躁熱, 正是養生的好時機, 黨參北芪猴頭菇燉雞湯有補氣、健脾、養胃之功, 湯中黨參補中益氣, 益血生津。 北芪被脾固表、益氣升陽。 猴頭菇有助消化及利五臟的功能。 雞肉能益氣養血、健脾胃、療虛損, 善補五臟。

【材料】:北芪、黨參各12克, 猴頭菇100克, 大棗6個, 光母雞1只, 生薑2~3片。

【烹製】:中藥材洗淨, 稍浸泡;猴頭菇去蒂洗淨, 浸泡發漲後將菇內的殘水擠壓乾淨, 以除苦味, 切厚片狀;光母雞洗淨, 去內臟。 一起放進大號燉盅內, 加入冷開水1500毫升(約6碗水量), 隔水燉3個小時, 調入適量食鹽和生油便可。

此量可供3~4人用。

★鮮魚腥草豬肺湯

【推薦理由】:氣清熱宣肺。 料峭春寒後, 氣溫又變得忽冷忽熱, 這時最易誘發呼吸系統疾病。 故宜以預防為主, 新鮮的魚腥草煲豬肺有清熱宣肺的功效, 用作預防是十分有效的。 魚腥草性微寒, 有清熱解毒、消癰除腫、祛痰化濕的功效。

【材料】:新鮮魚腥草100~150克, 豬肺1個, 生薑3片。

【烹製】:新鮮魚腥草(沒有可用幹品代替)洗淨;把豬肺喉部接在水龍頭上灌滿水, 用力擠壓, 反復多次, 並用生粉洗淨, 再沖洗淨, 然後切塊狀。 與生薑一起放進瓦煲內, 加入清水3000毫升(約12碗水量), 用武火煲沸後, 改用文火煲約2.5小時, 調入適量食鹽和生油便可。

★木瓜鯇魚尾湯

【推薦由理】:時下忽冷忽熱, 這是典型的南方春季二三月的天氣, 這種天氣最易引起腸胃不適, 今日靚湯宜木瓜煲鯇魚尾, 它有滋養、消食的作用, 且湯氣味清淡、不濃不膩, 對春日食積不化、胸腹脹滿有輔助治療的作用, 更是老少皆宜的家庭湯品。

【材料】:半生熟木瓜1個(約500克), 鯇魚尾1~2條, 豬瘦肉100克, 生薑3片。

【烹製方法】:木瓜洗淨, 削皮, 切塊;鯇魚尾置油鑊慢火煎至兩邊微黃;豬瘦肉洗淨, 不切。 將上述材料與生薑一起放進瓦煲內, 加入清水3000毫升(約12碗水量), 武火煲沸後, 改為文火煲2.5小時。

★蓮子芡實薏米牛肚湯

【推薦由理】:蓮子芡實薏米煲牛肚有聚氣斂精、健脾益胃的功效。 牛肚有補脾強胃、養血益氣的作用。 廣東民間常用以煲湯, 可以健脾胃。 蓮子能養腎固精、健脾去損;芡實能健脾止瀉、補腎固精;薏米能健脾除濕、清熱補肺。 再配伍補氣益血、健脾養胃的紅棗, 此湯則不燥不寒, 不膩不滯, 十分適合時下氣候的進飲。

【材料】:蓮子、芡實各50克, 薏米25克, 紅棗6個, 牛肚600克, 生薑3片。

【烹製方法】:蓮子、芡實、薏米、紅棗洗淨, 且紅棗去核;牛肚洗淨, 稍滾5分鐘, 撈起用刀刮去黑衣, 再洗淨, 切片。 與生薑一起放進瓦煲內, 加入清水3000毫升(約12碗水量), 武火煲沸後改為文火煲2小時。

★桂圓百合燉鵪鶉

【推薦由理】:祖國醫學認為“春夏養陽”, 這是養生的一大原則, 因為人體經歷了冬寒的消耗後需要及時補充和調理。 調理時機以“雨水”節氣最為恰當,

尤其在南方。 桂圓百合燉鵪鶉滋潤可口, 有補心養神、補脾益胃的作用。 適用于老年人及腦力工作者記憶減退的調理。 百合能清心安神、滋補益中;鵪鶉則更是燉湯的佳禽。

【材料】:桂圓15克, 百合30克, 鵪鶉2只, 生薑2~3片。

【烹製方法】:桂圓、百合洗淨, 稍浸泡;鵪鶉請售者宰淨, 去腸髒, 洗淨。 然後與生薑一起放置燉盅內, 加入冷開水1250毫升(約5碗水量), 蓋上盅蓋, 隔水燉3小時。

★川味酸辣湯

【推薦理由】:暖胃,增加食欲。今日靚湯不妨一試川味酸辣湯,近日天氣乍暖還寒,氣溫降到10℃,在這春寒之時飲一碗辣辣酸酸的熱湯,既能暖胃,又能增加食欲。湯中的配料為滋補的海參、雞肉,還有冬菇、雲耳、筍肉、豆腐等,味道相當鮮美。

【材料】:海參、雞胸肉各150克,冬菇、雲耳、筍肉各100克,豆腐2塊,雞蛋2個,辣椒醬、生薑蓉適量。

【烹製】:海參、冬菇、雲耳溫水浸泡,切絲;筍肉洗淨,置鑊中稍滾取出切絲;雞胸肉洗淨切絲,濕馬蹄粉拌勻;豆腐壓爛;雞蛋叩開打勻。起油鑊,加入薑和適量紹酒,加入清水1750毫升(約7碗水量),武火煮沸後加入海參、雞肉、雲耳、冬菇、筍肉和豆腐,至熟。調入辣椒醬、適量浙醋、胡椒粉及蛋液,最後加適量麻油、鹽便可。

★川味酸辣湯

【推薦理由】:暖胃,增加食欲。今日靚湯不妨一試川味酸辣湯,近日天氣乍暖還寒,氣溫降到10℃,在這春寒之時飲一碗辣辣酸酸的熱湯,既能暖胃,又能增加食欲。湯中的配料為滋補的海參、雞肉,還有冬菇、雲耳、筍肉、豆腐等,味道相當鮮美。

【材料】:海參、雞胸肉各150克,冬菇、雲耳、筍肉各100克,豆腐2塊,雞蛋2個,辣椒醬、生薑蓉適量。

【烹製】:海參、冬菇、雲耳溫水浸泡,切絲;筍肉洗淨,置鑊中稍滾取出切絲;雞胸肉洗淨切絲,濕馬蹄粉拌勻;豆腐壓爛;雞蛋叩開打勻。起油鑊,加入薑和適量紹酒,加入清水1750毫升(約7碗水量),武火煮沸後加入海參、雞肉、雲耳、冬菇、筍肉和豆腐,至熟。調入辣椒醬、適量浙醋、胡椒粉及蛋液,最後加適量麻油、鹽便可。