核桃補腦？真相竟是這些年都吃錯了！

核桃， 又稱胡桃、羌桃， 是一種常見的堅果。 人們認為， 核桃可補腦、益智， 因此受到眾多莘莘學子和上班族的喜愛， 尤其是各種“核桃飲料”更是舉著補腦的旗號， 銷量十分顯著， 然而核桃真的能夠補腦作用麼？

核桃真的能補腦嗎

核桃很像一個微型的“大腦”， 有左半腦、右半腦、上部大腦和下部大腦， 甚至其褶皺或折疊就像大腦皮層。

大家通常按照以形補形的說法， 於是相傳吃核桃能補腦。

小孩多吃可益智， 長者多吃可防記憶力衰退、防老年癡呆症。 很多學生、上班族等群體在感覺自己“絞盡腦汁”後都會買核桃來補充“能量”， 認為多吃核桃能變聰明。

事實上， 核桃是一種堅果， 其n-3脂肪酸含量豐富， 100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高達9克， 對大腦健康很有好處；也有動物研究發現， 吃核桃能改善老鼠的記憶力和學習能力。 但把核桃單獨拎出來作為補腦的食物並不科學， 富含n-3脂肪酸是很多堅果的特徵， 巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。

不是簡單吃幾個核桃就能達到補腦效果

人們認為核桃能夠補腦， 除了“以形補形”的說法外， 可能與核桃中蘊含大腦所需要的n-3多元不飽和脂肪酸有關， 這就是形成腦細胞膜的重要物質—磷脂的必需成分。 同時， 磷脂還會參與神經遞質乙醯膽鹼的形成， 乙醯膽鹼負責神經細胞間信號的傳遞。 研究表明， 乙醯膽鹼的含量與阿爾茲海默病（老年癡呆症）症狀程度相關， 增加機體乙醯膽鹼的含量， 能有效改善其症狀。 另外核桃中還含有豐富的維生素E，

促進大腦健康。 也就是說， 大腦有益與大腦健康也並不是空穴來風的。

然而， 大腦的代謝並沒有那麼迅速， 平均每3個月才會完成一次更新， 也就是說並不是簡單地吃幾個核桃就能達到補腦效果的。

另外乙醯膽鹼也並非單純存在於核桃中，

卵磷脂是腦內轉化為乙醯膽鹼的原料 所以雞蛋是最好多吃益腦食物；蛋白質中的谷胱甘肽可提高腦細胞的活力， 預防腦細胞老化。 動物肝臟、魚類等食物中含有豐富的谷胱甘肽和大腦所需的氨基酸成分；蛋黃、大豆中也含有較多的卵磷脂。 當這些食物進入人體後， 發生生化反應， 就會想成具有生理活性的乙醯膽鹼。 另外， 蜂王漿中含有豐富的乙醯膽鹼， 研究表明， 每100g蜂王漿中含有乙醯膽鹼95.8mg， 能夠直接被人體吸收， 尤其適用於身體較弱的群體。

吃核桃的誤區

至於人人追捧的補腦“核桃飲品”， 就更沒有那麼神奇了。 我們可以在產品的配料表中看到， 含量最多的就是水， 而核桃僅排在末位， 相當於稀釋過的核桃飲品， 那麼又能指望其中含有多少的n-3多元不飽和脂肪酸有關和維生素E這些營養成分呢？毫無疑問， 那是微乎其微的。 更重要的是， 凡是飲料大都含有精製糖， 攝入過多也會增加糖尿病、痛風、提前衰老的風險， 因此還是適度為好。

那麼究竟應該怎麼補腦呢？正所謂“用進廢退”，只有多動腦，才不會變得愚蠢，只有努力工作，積極床在，才能刺激細胞再生，恢復大腦活力。同時也要學會合理用腦，生活規律。

核桃能補腦，於是很多人心理上認為應該多吃點，而且核桃含油脂高越吃越香，於是造成長期過量進食。特別是正在減肥的人，更容易吃多。核桃高油脂容易消化不良，導致腹瀉等問題。還會造成體內脂肪的堆積，影響減肥的效果。

那麼究竟應該怎麼補腦呢？正所謂“用進廢退”，只有多動腦，才不會變得愚蠢，只有努力工作，積極床在，才能刺激細胞再生，恢復大腦活力。同時也要學會合理用腦，生活規律。

核桃能補腦，於是很多人心理上認為應該多吃點，而且核桃含油脂高越吃越香，於是造成長期過量進食。特別是正在減肥的人，更容易吃多。核桃高油脂容易消化不良，導致腹瀉等問題。還會造成體內脂肪的堆積，影響減肥的效果。