九款魚類藥膳方調理更年期綜合症

調理更年期綜合症的9款魚類藥膳方

雙耳魚肚煲。

用白木耳5g.黑木耳5g， 魚肚150g， 香菇15g， 竹蓀5g， 紹酒5g;把魚肚洗淨。 白木耳、黑木耳用溫水發透， 去蒂除雜。 香精、竹蓀洗淨。 姜切片， 蔥切段， 共放鍋內， 加上湯、調料， 再把魚肚、白木耳、黑木耳放入鍋內， 添入上湯， 加入調料：然後把鍋置武火上燒沸， 再改用文火燉至魚肚熟爛即可。 此款的功效是補肺， 益腎。 適用於腎虛、血虛、肺燥咳嗽、更年期綜合症等。

首烏燉鯽魚。

用制首烏20g， 鯽魚250g， 香菜50g;先把制首烏洗淨， 潤透切片， 鯽魚去腸肚， 整理洗淨， 切成小段， 香菜去根洗淨切寸段， 再把砂鍋中放入鯽魚、制首烏、食鹽、米醋及清湯，

置火上燉熟， 然後將香油淋入鍋中， 撒香菜、味精調勻即可。 此款的功效是補肝腎， 強筋骨。 更年期肝腎精血虧虛、眩暈乏力、腰膝酸軟者均可食用。

金針枸杞蒸魚頭。

用鱅魚頭1個， 金針菜40a， 枸杞子1湯匙：先將魚頭洗淨， 瀝幹、再把金針菜用清水浸好， 洗淨， 枸杞子洗淨， 薑切絲。 然後用醃料將魚頭稍醃片刻， 鋪上金針菜及枸杞子、薑。 隔水蒸約10分鐘， 取出， 灑上蔥絲。 最後將油燒熱， 淋上魚頭並以生抽調味， 即可上桌食用。 此款的功效是補腎明日， 滋養除煩， 適合更年期腎虛體弱者。

蘆筍魚柳。

用魚柳4片， 蘆筍300g， 芫荽少許;先將魚柳洗淨， 瀝幹， 用調味料稍醃、再將蘆筍洗淨， 削去根部硬的部分， 然後用鹽水焯熟撈起。

把鍋燒熱， 將魚柳煎至金黃變脆， 然後翻轉魚身煎另一面， 當魚身全熟後即可。 上碟伴以蘆筍， 用調味料勾芡淋在魚身及蘆筍上即成， 此款的功效是解毒驅風， 健胃止嘔。

清蒸桂花魚。

用桂花魚1條， 金針菜少許， 光荽4條;先將桂花魚殺好， 洗淨， 抹幹魚身。 再將金針菜用清水浸好， 打結備用， 薑洗淨， 切絲、芫荽洗淨， 切段， 蔥洗好備用， 再將蔥白擺碟， 把魚放上， 然後把切好的薑絲， 金針菜鋪在魚身上， 隔水用猛火蒸15分鐘， 倒掉碟中魚水， 撤上蔥花、芫荽， 燒熱油淋上魚身， 以生抽調味即成。 此款的功效是利濕熱， 寬胸膈， 解毒， 驅風， 健胃透瘡。

淮山燴魚丸。

用鮮淮山20g， 鱸魚丸200g， 玉蘭片50g;先將鮮淮山去皮、洗淨、切片， 玉蘭片洗淨切成小片。 鱸魚肉丸入沸水鍋內氽熟、撈入湯盆中待用，

再將湯鍋置火上， 注入清湯， 下大蔥、薑未、准山、食枯、米醋、毛蘭片煮至湯沸， 下水澱粉勾芡調成羹， 撒入味精調勻， 澆入盛魚丸的湯盆中即可。 此款的功效是補脾養腎， 生津。 適用於更年期脾胃虛弱、食少體倦， 津虧不潤等症。

黃芪燴花鱸。

用黃芪12g， 水發冬菇75g， 花鱸200g;先將萸芪洗淨， 潤透切片。 水發冬菇洗淨切成粗條。 花鱸整理洗淨切成小段待用。 再把炒鍋上火， 注入沙拉油燒熱， 下蔥、薑末熗鍋， 放入花鱸、黃苠、冬姑、將油、食鹽及少許清湯燜熟， 加入水澱粉勾芡， 撒入味精燴至魚酥爛即可。 此款的功效是補氣固表， 生血。 適用於更年期脾胃虧， 食少休倦、血虛、萎黃等。

茯苓糖醋魚。

用茯苓25g， 鯇魚300g， 生菜150g;先將茯苓洗淨， 潤透剁成粉。

鯇魚整理洗淨， 切成小塊， 生菜洗淨撕成小片， 再將茯苓粉中加生粉、雞蛋、鹽攪勻， 成蛋芡， 放入白鯇塊裹勻。 然後把炒勺上火， 注入沙拉油燒成五成熱， 下鯇魚塊炸呈金黃色， 撈出瀝油。 最後把炒勺內留少許底油， 上火燒熱， 下蔥、薑末熗鍋， 放入魚塊， 加入少許鮮湯， 食鹽、白糖、米醋、醬油燒入味， 下水澱粉、味精勾芡， 即可盛入盤中， 再用生菜圍邊即成。 此款的功效是健脾， 利水滲濕， 適用於更年期脾胃氣虛所致體倦乏力、食少便溏、食穀不化等症。

洋蔥銀魚炒蛋。

用洋蔥半個， 銀魚150g， 雞蛋2只， 胡蘿蔔絲少許。 先將洋蔥洗淨， 切細條， 蔥切段。 再將銀魚洗淨， 瀝幹， 雞蛋打成蛋液。 然後起油鍋， 放入薑末及銀魚兜炒片刻後， 加入蛋液與銀魚炒勻盛起，

最後再起油鍋， 炒熟洋蔥， 攢少許清雞湯， 加入胡蘿蔔絲燴至熟， 再將雞蛋、銀魚同鍋調味拌勻， 最後上碟。 此款的功效是健睥開胃， 防治骨質疏鬆。