扇貝肉炒大蔥如何做

扇貝肉炒大蔥， 應該如何動手完成， 對於步驟以及一些技巧的瞭解， 大家要要注意認識掌握， 這樣美味的食物， 自己如果能夠動手製作的話， 相信也會更加的健康衛生。

做法一、

原料

200g扇貝、油、鹽、醬油、花椒面、大蒜、大蔥、姜、清水。

操作

1、扇貝肉焯水[1] 。

2、去掉泥和髒東西。

3、大蒜切末。

4、大蔥切斜刀。

5、薑切絲。

6、鍋裡坐油。

7、爆香大蒜和蔥薑。

8、加入扇貝拌炒。

9、加入醬油、食鹽和花椒面。

10、大火拌炒出鍋即可。

貼士

1、扇貝事先焯水， 去腥。

2、去掉扇貝的泥和髒東西， 不要吃進肚子哦。

3、多放大蔥和大蒜， 味道好還去腥。

4、因為扇貝已經是熟的， 大火快炒即可。

5、耗時：準備時間：10-20分鐘；製作時間：10分鐘

做法二、

用料：扇貝肉300克

輔料：杭椒2個、紅尖椒2個、

調料：醬油1/2大匙、蔥5克、薑5克、蒜5克、料酒1大匙、蠔油1大匙、水1大匙、植物油1.5湯匙

1.新鮮扇貝肉洗淨， 用清水泡半小時；蔥薑蒜改刀切絲、辣椒切小段

2.取小碗， 放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁；鍋內燒水， 加料酒

3.水開後把扇貝肉過水焯一下， 撈出待用

4.炒鍋倒植物油， 轉中火， 放蔥薑蒜、小辣椒炒香

5.轉大火， 放焯過的扇貝肉， 放之前調好的汁(步驟2)， 翻炒幾下即可出鍋

烹飪技巧

1、焯水的時間不要過久， 1分鐘左右即可；

2、炒時要轉大火， 才能炒出香味來。 但注意不要糊鍋。