健康禁忌

養生警惕 這些果蔬皮吃了易致毒

我們時常開玩笑說, 吃葡萄不吐葡萄皮。 那我們吃水果時候到底要不要吃皮呢?對於這個問題現在討論非常激烈。 有人說果蔬帶皮吃農藥太多促使癌症發生, 又有人說吃果蔬一定要帶皮吃才有營養, 弄得人們無所適從。 一層果皮的事情, 真的那樣複雜麼?正如煮菠菜不可能十全十美一樣, 吃水果也一樣可能留有遺憾。 其實, 判斷果蔬是否可以帶皮吃, 要先識別果蔬種類, 有的果蔬連皮吃有益健康, 而有的果蔬連皮吃則會“惹病”。 下面幾種果蔬, 千萬不要帶皮吃。

NO.1:紅薯皮

紅薯皮含堿多, 食用過多會引起胃腸不適。 呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染, 能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”進入人體將損害肝臟, 並引起中毒。 中毒輕者, 出現噁心、嘔吐、腹瀉, 重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷, 甚至死亡。

此外, 街邊一些經營烤紅薯的攤主為節約成本多選用焦炭作為燃料,

產生的二氧化硫等有害物質很容易積在紅薯皮中, 所以烤紅薯連皮吃有致癌風險。

NO.2:土豆皮

土豆皮中含有“配糖生物鹼”, 土豆裡含有配糖生物鹼, 這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裡, 尤其是已發綠和長芽的部分。 其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。 由於其引起中毒屬慢性中毒, 症狀不明顯, 因而往往被忽視。

有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉, 煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物鹼。 如果大量食用, 可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。 由於其引起的中毒屬慢性中毒, 症狀不明顯, 因而往往被忽視。

NO.3:銀杏皮

果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等, 進入人體後會損害中樞神經系統, 引起中毒。 另外, 熟的銀杏(銀杏食品)肉也不宜多食。

NO.4:柿子皮

柿子未成熟時, 鞣酸主要存在於柿肉中, 而成熟後鞣酸則集中于柿皮中。

鞣酸進入人體後在胃酸的作用下, 會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物——柿石, 儲蓄毒素,

引起多種疾病。

NO.5:荸薺皮

荸薺常生於水田中, 其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。 另外, 荸薺皮中還含有寄生蟲, 如果吃下未洗淨的荸薺皮, 會導致疾病。 此外, 需要提醒大家, 荸薺皮中含澱粉較多, 糖尿病患者應慎食。

NO.6:鮮豔水果皮

凡是外皮鮮豔的水果都應該削皮後食用,

因為它們的果皮含有豐富的“炎黃酮”。

這種化學物質進入人體, 經腸道細菌分解成為二羥苯甲酸等, 對甲狀腺有很強的抑制功能, 到一定程度會引起甲狀腺浮腫。