營養飲食

​海參為什麼越煮越硬呢?

有部分朋友在烹煮幹海參的時候, 發現海參沒有變軟的趨勢, 這是因為在泡發海參的時候一定沒有使用正確的方法, 才導致這樣的情況。 泡發海參是至關重要的一步, 也將影響海參的口感。

幹海參泡發一定要注意:水或泡發器皿沒有油份和鹽份, 最好用沙鍋或鋁鍋。

一、幹海參的泡發方法:

1、將海參放進盆或桶內, 加適量的純淨水(水要沒過海參)泡發約24 小時左右, 期間換水3-4 次直至海參體變軟。

2、沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開, 剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海參牙, 仔細清洗海參體表和體腔。

3、將洗淨的海參放入鍋裡加入適量純淨水, 燒開後煮15分鐘。 撿出煮軟的海參, 將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中, 繼續煮,

直至全部煮軟煮透。 悶至煮參的水完全涼透撈出。

4、盆、桶內盛滿純淨水, 放入煮好的海參, 放進冰箱的保鮮室內, 再發約3-5天, 其間換水4-6次, 即可食用。