火龍果的皮可以吃嗎 火龍果的皮有什麼功效

火龍果的皮能吃嗎

如今正是吃火龍果的季節， 火龍果主要吃它裡面的肉， 那麼外面的皮能吃嗎？其實火龍果的果皮營養價值極高，

食用會使營養翻倍。

火龍果是一種低能量的水果， 富含水溶性膳食纖維， 具有減肥、降低膽固醇、預防便秘、大腸癌等功效， 還有豐富的纖維， 能夠預防便秘。 火龍果中含有一般蔬果中較少有的植物性白蛋白， 這種白蛋白會與人體內的重金屬離子結合而起到解毒的作用。 它富含抗氧化劑維生素C， 能美白皮膚防黑斑。 除此之外， 火龍果中鐵的含量也非常豐富。

火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素。 花青素是一種強力的抗氧化劑， 強於胡蘿蔔素10倍以上， 且能在人體血液中保存活性75小時。 它能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷， 有助於預防多種與自由基有關的疾病。 花青素能夠增強血管彈性， 保護動脈血管內壁；降低血壓；增進皮膚的光滑度，

美顏肌膚；抑制炎症和過敏， 改善關節的柔韌性， 預防關節炎；可以促進視網膜細胞中的視紫質再生， 改善視力；還具有抗輻射的作用等。 花青素從許多方面維護人體的健康， 為我們帶來多種益處。

所以， 我們在吃火龍果的時候， 儘量不要丟棄內層的粉紅色果皮。 花青素對溫度敏感， 應生食為佳。 可以用小刀刮下直接生吃， 或切成細條涼拌， 榨汁食用也是不錯的選擇。

火龍果的皮可以吃嗎

可以吃的。

火龍果皮的吃法

先把火龍果皮上面的枝葉狀東西剪掉， 或用刀削掉。 再用削皮器把最外層的表皮削去薄薄一層。 最後把火龍果一分為二剖成兩半， 挖出果肉吃掉， 留下果皮待用。

一、酸甜味的涼拌火龍果皮

原料：火龍果皮適量， 鹽少許， 白醋、白糖各適量。

準備工作：把火龍果皮切成細絲， 用淡鹽水泡一會再撈出控水。

做法：控好水的細絲放在盤子裡， 加鹽、白醋和白糖拌勻即可食用。

二、鹹香味的涼拌火龍果皮

原料：火龍果皮適量， 鹽、雞精、香油各適量。

準備工作：同上。

做法：在火龍果皮絲裡加入鹽、雞精和香油拌勻後即可食用。

食療價值

火龍果是熱帶水果， 最好現買現吃。 在5℃-9℃的低溫中， 新鮮摘下的火龍果不經擠壓碰撞， 保存期可超過一個月。 在25℃-30℃的室溫狀態下， 保質期可超過2個星期。

火龍果不僅味道香甜，

還具有很高的營養價值， 它集於水果、花蕾、蔬菜、醫藥優點於一身。 不但營養豐富、功能獨特， 很少有病蟲害， 幾乎不使用任何農藥都可以正常生長。 因此， 火龍果是一種綠色、環保果品和具有必定療效的保健養分食品。 每一百克火龍果果肉中， 含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21克、碳水化合物13.91克、熱量59.65千卡、膳食纖維1.62克、維生素C5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、鐵0.55～0.65毫克和大量花青素（紅肉果品種最豐）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。

火龍果性甘平， 主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂、鉀等。 富含大量果肉纖維， 有豐富的胡蘿蔔素， 維他命B1、B2、B3、B12、C等， 果核內 （黑色芝麻之種子） 更含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質及各種酶、白蛋白、纖維質及高濃度天然色素花青素（尤以紅肉為最），

花、莖及嫩芽更有如其近親 （蘆薈） 之各種功效。

值得注意的是火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖， 糖分以葡萄糖為主， 這種天然葡萄糖， 容易吸收， 適合運動後食用。 在吃火龍果時， 可以用小刀刮下內層的紫色果皮——他們可以生吃， 也可以涼拌或者像霸王花一樣放入湯裡。 [6]

火龍果的缺點只有一個——它並不難吃甚至可以稱之為美味， 但是它毫無風味可言， 既不含有機酸， 也不含酯類芳香因數。

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