楊梅如何保鮮比較好?

新鮮的楊梅如果沒有及時的做好保險的工作， 是很容易出現質變的情況。 如果買了過多的楊梅未能及時的吃完的話， 可以洗乾淨之後用保鮮袋裝好放入冰箱的保鮮格中， 但還是需要儘快食用。

1、楊梅採收：

選用果肉堅硬， 果面光亮並具有其品種特徵的紅紫色果實。 挑選過程中， 要輕拿輕放避免囊狀體破裂， 並剔除機械傷果、黴變果及過大、過小的果實。

2、楊梅采後預冷：

楊梅屬於組織嬌嫩、營養價值高和采後壽命短的果實，

為了保持其鮮活特性和延長其貨架壽命， 需要快速預冷。 預冷最好在產地進行， 迅速除去楊梅果實自身帶有的田間熱， 降低呼吸強度。

3、楊梅適溫貯藏：

楊梅貯藏的適宜溫度為0℃左右， 相對濕度為90%~95%。 低溫下，

如果選用聚乙烯塑膠薄膜小包裝， 利用自發氣調的作用， 貯藏期可以延長， 若果實貯藏溫度高於3℃， 易引發微生物病害。

4、高濃度二氧化碳處理：

採用15%的二氧化碳處理2小時， 然後開啟容器使其恢復常壓， 裝入塑膠薄膜袋， 在0℃條件下貯藏， 對抑制果實腐爛褐變具有很好的效果。

5、溶液浸果：

採用3%的CaCl2溶液真空滲透5分鐘後， 用塑膠薄膜包裝貯藏於0℃的環境中。

6、氣調貯藏：

在0℃條件下， 採用5%氧氣10%二氧化碳貯藏15天左右， 可保持較好的果實品質。

7、速凍貯藏：

由於楊梅食用部分的囊狀體具有彈性， 游離端頂部有許多氣孔， 致使楊梅在解凍過程中容易保持完好的結構， 故可採用速凍保鮮法。