春天吃野菜的8大注意事項
春天萬物生長， 野菜也在生長， 野菜是一種綠色食物， 營養高， 味道好， 還有一些治病的功效， 因此， 很多人願意吃野菜， 但是吃野菜也有很多注意些，
吃野菜要注意哪些
1、不認識的野菜不要吃。 容易發生誤認的野菜不要食， 以免中毒。
2、野菜取材要新鮮。 洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長， 避免造成維生素及無機鹽的損失。
3、野菜要注意烹飪方法。 野菜的烹飪注重保持其“野味”， 可炒食、涼拌、做餡， 亦可溜、燴、燒、煮。 還可做湯或生食， 關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。
4、野菜不可多吃。 野菜一般較少受到污染， 也確實別有風味， 可謂天然食物， 但凡事講究適度， 過量進食野菜， 因多數野菜性涼致寒， 易造成脾寒胃虛等病。
5、苦味野菜不宜多食。 苦味野菜性味苦涼， 有解毒敗火之效， 但過量食用， 損傷脾胃。
6、久放的野菜不能吃。 野菜最好是現采現吃， 久放的野菜不但不新鮮， 而且營養成分減少， 味道很差。
7、受污染的野菜不要吃。 郊外化工廠等附近的空氣不佳， 所生野菜容易吸收鉛等化合物， 廢水邊的野菜也常含有毒素， 均不宜食用。
8、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒， 不經浸泡， 食後周身不適。 這類野菜在煮食前， 務必在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理。
吃野菜中毒怎麼急救
我國常見的野菜有300多種， 營養成分較高的有100多種， 但可供人們習慣食用的只有數十種。 由於野菜生長在野外， 長期以來給人們的印象就是綠色無污染， 其實不然， 野菜並非絕對的“綠色食品”， 有些野菜不宜食用。
相關專家說、水、空氣中的有毒物質，
醫生提醒， 萬一不小心吃了有毒野菜之後， 會產生一些中毒症狀， 比如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈等症狀。 如果大家出現這些症狀以後， 不要過分緊張， 可用兩種方法進行處理， 第一種方法就是催吐， 如果實在吐不出來， 可以喝一些淡肥皂水之類的液體催吐；第二種方法就是中和一下毒素， 可以將大蒜搗碎以後服用， 或者是喝一些雞蛋清、牛奶或者是2%的堿水。 經過簡單處理以後， 及時就近到醫院進行治療。
春天野菜有哪些
野菜的品種可不少， 功效也不一樣， 不是每種野菜都適合你的體質的， 可要瞭解清楚了再吃哦。
不同的野菜有不同的功效， 野菜的品種很多， 不同的野菜有不同的藥用功能。
1、苦菜可抑制白血病
苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。 曬乾了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。
苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。 苦菜水煎濃縮乙醇提取液， 對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。
苦菜比較常見的吃法有蒜泥拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
2、馬齒菜有益糖尿病
馬齒菜， 又叫馬齒莧、長壽菜。 它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等營養物質。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒、涼血止血。 因為它含有豐富的去甲腎上腺素，
它的吃法有很多種， 焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。 比如馬齒菜炒雞蛋， 蒸馬齒菜餡包子， 或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。
3、吃蒲公英對肝有好處
蒲公英， 又叫黃花地丁、婆婆丁、黃花三七， 很多人都在野外見過。 它的花粉裡含有維生素﹑亞油酸， 枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。
蒲公英的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。 它具有廣譜抗菌的作用， 還能激發機體的免疫功能， 達到利膽和保肝的作用。
蒲公英焯過後生吃、炒食或做湯都可以， 比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲；還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，
4、蕨菜有安神作用
蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜， 在野菜中比較常見。 蕨菜葉是捲曲狀時， 說明它比較鮮嫩， 老了後葉子就會舒展開來。
吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。 但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下， 使它復原。
常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
5、補虛健脾吃薺菜
薺菜的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。 春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽， 焯過後涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以， 還可以熬成鮮美的薺菜粥。
6、桔梗能抗潰瘍
桔梗又叫明葉菜、和尚帽， 朝鮮族人所說的道拉基就是它。 它的枝端能夠開出藍色的小花。 我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。
7、小根蒜能防動脈硬化
小根蒜又名薤白。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。小根蒜主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點小根蒜白木耳粥。
8、麵條菜
麵條菜也叫麵條棵，全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血功效，可治虛勞咳嗽，鼻衄、吐血等症，麵條菜是一種口感非常柔嫩、營養非常豐富的野生蔬菜，性味甘、微苦、性涼。麵條菜可以涼拌、蒸著吃，也可和其他蔬菜混搭。
上面為大家介紹了吃野菜的注意事項，野菜營養好但是也要注意食用方法，野菜不能吃太多，最好吃新鮮點的，不認識的野菜最好不要吃。
我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。7、小根蒜能防動脈硬化
小根蒜又名薤白。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。小根蒜主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點小根蒜白木耳粥。
8、麵條菜
麵條菜也叫麵條棵，全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血功效，可治虛勞咳嗽，鼻衄、吐血等症，麵條菜是一種口感非常柔嫩、營養非常豐富的野生蔬菜，性味甘、微苦、性涼。麵條菜可以涼拌、蒸著吃，也可和其他蔬菜混搭。
上面為大家介紹了吃野菜的注意事項，野菜營養好但是也要注意食用方法，野菜不能吃太多，最好吃新鮮點的，不認識的野菜最好不要吃。
