健康食譜

乳酪蛋糕的怎麼做

文章導讀

生活中常見的蛋糕種類比較多, 在對蛋糕選擇上, 都是可以根據自己的喜愛進行, 那一般蛋糕都是以水果為主, 這樣的蛋糕熱量低, 而且在口感上, 也是非常不錯, 不過對蛋糕在製作上, 需要很好的方式, 因此食物的搭配也是很關鍵的, 那對乳酪蛋糕的做法如何呢?

很多人都是比較喜愛吃乳酪蛋糕, 這樣的蛋糕味道獨特, 而且這樣蛋糕吃的時候, 對人體健康也是沒有任何損害, 那乳酪蛋糕的做法如何呢, 下面就詳細的介紹下。

乳酪蛋糕的做法:

材料:鮮奶170g, 奶油乳酪170g, 奶油70g, 蛋黃70g, 低筋麵粉25g, 玉米粉15g, 蛋白150g, 砂糖80g, 檸檬汁少許。

做法:

1. 把鮮奶和乳酪放在小鍋中, 隔水加熱至成為糊狀。

2. 奶油溶化後, 與蛋黃拌勻。

3. 粉類過篩, 加入作法2.拌勻。

4. 將作法1.和作法3.混合拌勻備用。

5. 取8吋固定模一個, 模底鋪上白紙, 模邊塗上白油, 並沾裹一層椰子粉。

6. 在攪拌缸中倒入蛋白,

以球形攪拌器中速拌至起泡, 加入一半的糖和檸檬汁, 繼續拌至泡沫變細, 再加糖打至濕性發泡即可。

7. 先取部分蛋白與作法4.的面糊稍微攪拌, 再整個倒入蛋白中快速拌勻, 倒入模型, 放入已預熱至170℃的烤箱中烘烤。

8. 在烤盤中倒入約1cm高的水, 隔水烤焙。 烤至表面著色時, 降溫至140℃, 繼續烤約50分鐘。

9. 出爐時, 輕輕轉動烤模, 使蛋糕離模, 倒扣撕去底紙, 再翻回正面, 待涼後放入冰箱冷藏。 食用時在表面刷上果膠, 用熱刀切片, 可使切面平整漂亮不沾黏。

通過以上介紹, 對乳酪蛋糕的做法都是有著很好的瞭解, 因此在對它製作的時候, 都是可以按照以上方法進行, 不過要注意的是, 在對這類蛋糕製作的時候, 也是要少量進行, 否則製作太多吃不完的話,

會容易壞掉的。