銀魚雞蛋羹怎麼做？相關技巧在這裡

銀魚和雞蛋一直都是非常好的搭配， 比如銀魚雞蛋湯就是很流行的吃法， 除此之外， 大家還可以做銀魚雞蛋羹來吃， 製作的過程也不是很難， 下面就告訴你詳細的步驟。

一、銀魚雞蛋羹的做法

原料：銀魚、蔥、酒釀。

做法

1、把銀魚幹泡發洗淨， 放入熱油鍋中煸熗幾分鐘；

2、倒入適量酒釀， 加入溫開水；

3、大火燒開水後， 除去湯表面的黃色油泡沫， 再小火熬湯；

4、熬出乳白色湯汁後， 打入一個散雞蛋， 等二次水開；

5、放鹽調味， 水二次開後即關火， 撒入細蔥末。

二、銀魚雞蛋羹的做法步驟

1、準備好所需的材料。

2、銀魚幹用清水洗淨， 浸泡30分鐘後， 再次洗淨瀝幹水分。

3、將瀝幹水分的銀魚幹放入一個大碗中， 待用。

4、雞蛋打入另一碗中， 加入適量的鹽和胡椒粉， 用筷子打勻。

5、雞蛋打勻後， 倒入清水， 用筷子打勻， 再加入一大勺澱粉水， 繼續用筷子攪拌均勻。

6、將攪打均勻的雞蛋液用篩子過濾到裝了銀魚幹的大碗中， 蓋上保鮮膜， 放入燒開了水的鍋中， 蓋上鍋蓋， 中大火蒸20分鐘。

7、雞蛋羹蒸熟後， 表面撒些蔥花碎， 潑入適量熱油即可。

小竅門

1.雞蛋羹的水量是雞蛋的2倍左右。

2.放入澱粉水是讓雞蛋羹的口感結實滑溜。

3.蒸雞蛋羹時， 火不要太大，

4.喜歡胡椒粉的朋友， 可以多放些。

三、銀魚雞蛋羹的做法

1.銀魚洗淨， 加入料酒、薑， 醃一下， 去腥味。

2.雞蛋打入碗中， 打散， 加入溫水， 水是雞蛋的兩倍， 和鹽攪打均勻。

3.用篩子過濾一下雞蛋液， 去掉泡沫， 加入蔥花。

4.蓋上保鮮膜， 中火蒸3分鐘， 至雞蛋半凝固。

5.把銀魚擺放在雞蛋羹上， 再蒸兩分鐘即可。