山藥燉鴨湯如何做？

老鴨的營養價值非常高， 是一般肉不可比擬的， 將其和山藥放在一起做成山藥燉鴨湯更是一道極佳的湯品。 山藥燉鴨湯做法很簡單， 一小時左右的時間就可以吃到美味的食物了。

一、山藥燉鴨湯做法

1、山藥去皮後， 馬上浸泡在水中防止氧化；

2、土鴨洗淨， 瀝幹水分， 剁成大塊；

3、冷水下鍋， 大火煮開， 加點料酒， 繼續滾煮2分鐘， 撇去浮沫；

4、撈出， 用溫水沖洗掉鴨塊表面的浮沫和雜質；

5、洗好的鴨塊入砂鍋， 一次性添足熱水， 大火燒開；

6、撇淨浮沫後， 加蔥段和薑片， 轉小火慢燉40分鐘左右；

7、加入切成滾刀塊的山藥， 繼續小火慢燉；

8、燉至山藥軟爛， 用鹽調味， 起鍋前五分鐘， 撒入洗好的?枸杞。

二、老鴨的營養價值

老鴨的營養價值很高， 老鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物， 各種維生素及礦物質等。 蛋白質含量約16-25%， 比畜肉含量高得多。 老鴨肉中的脂肪含量適中， 比豬肉低， 易於消化， 並較均勻地分佈於全身組織中。 老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類， 與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高， 還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。

老鴨肉藥用價值歷來為人們所推崇， 老鴨全身都是寶。

1.老鴨肉味甘微鹹， 性偏涼， 入脾、胃、肺及腎經， 具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢， 利尿消腫之功效。 對心肌梗塞等心臟病有保護作用， 可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。 可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病。

2.其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。 人們經常食用除能補充人體必需的多種營養成份外， 還可祛除暑熱、保健強身， 對身體虛弱多病者更為適宜， 懂得養生之道的人都喜歡喝上一碗用老鴨煲的湯。