常見疾病

檸檬汁去除致癌物

美國《癌症》雜誌曾發表過檸檬汁能抑制致癌物質發揮作用的報導。 檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機酸, 還有豐富的橙皮甙、柚皮甙、聖草次甙等黃酮甙類物質。

這些都有抑制致癌物對身體侵害的作用, 可有效地分解、中和致癌物, 使之轉化為無毒物質, 還能抑制促進癌細胞生長的各種酶的活性, 使其失去作用。 此外, 將檸檬汁淋在烤肉上, 還能幫助肉類釋放其自身的香味, 使烤出的肉更鮮嫩美味。

烤肉塗檸檬汁有兩種方法:一是將檸檬皮研成碎末, 混合在烤肉醬中, 塗抹在肉上。 烤肉時間不宜過長, 因為致癌物質在燒烤十幾分鐘後就會產生, 因此, 在能烤熟的前提下, 時間越短越好。

二是烤制期間, 按紋理在肉上不斷塗抹檸檬汁, 吃之前最好也滴幾滴檸檬汁。

需要注意的是, 如果用錫箔紙包裹著肉燒烤, 切勿在肉上淋檸檬汁,

因為錫箔紙屬於金屬物質, 與酸性物質接觸, 經過高溫會產生一定的化學反應, 生成對人體有害的物質。