重口味菜譜
有些人平時飲食方面比較喜歡重口味， 所謂的重口味指的就是麻辣鹹等一些口味。 平時少量的吃一些重口味的菜補是沒有問題的， 有一定的滿足自己口感的要求， 但是也要注意重口味的菜譜平時不能吃得過多， 尤其是過鹹的食物一定要少吃， 因為這對於健康是不利的， 我們來瞭解一下重口味一些菜譜。
口味蛇
簡介 蛇肉鮮嫩， 香辣， 醬汁味濃。
材料
主料：飼養菜花蛇1條重約1000克， 鮮紅辣椒75克， 肉清湯1000克， 植物油150克， 香油5克， 濕澱粉10克， 雞粉13克， 老抽10克
輔料：薑25克， 八角1克， 桂皮1克， 香葉1克
調料：辣妹子醬20克， 豆瓣醬10克， 花生醬5克
做法
1、將活蛇宰殺後去皮， 切成長約10釐米的段。
2、炒鍋中放入油， 加入輔料及調料， 下入蛇段小火煸炒片刻， 倒入肉清湯， 改用文火煨制七成爛， 取出留原湯。
3、把紅椒切成10釐米左右的段， 下鍋片刻後， 加入煨好的蛇和原湯， 加雞粉、老抽適當調味。
4、然後用濕澱粉勾芡， 淋上香油， 出鍋即成。
芥末火腿麵包
材料
高筋粉250克、酵母1小勺、白砂糖40克、鹽3克、雞蛋25克、奶粉10克、水115克、黃油20克。
黃油抹醬：黃油25克、香菜5克、砂糖10克、火腿末10克、芥末油、芥末醬適量（黃油融化後加入其他材料攪勻即可使用）。
做法
1、把所有材料(除黃油）放進麵包機揉成麵團，
2、拿出麵團， 排氣， 分割成60克每份， 滾圓， 鬆弛15分鐘。 麵團壓平， 用擀麵杖擀成橢圓形， 翻面， 從上往下卷起來成橄欖型， 放入烤盤。
3、面胚進行第二次發酵， 完成後， 表面刷一層牛奶， 然後用刀片在面胚上劃一道口子， 擠入黃油抹醬， 這個芥末的用量隨自己喜歡， 少放點多放點都可以。
4、中層180度， 15分鐘（根據自家烤箱調節）。
豉汁青麻椒虎皮鳳爪
材料
雞爪500克、青辣椒100克、青花椒20克、麥芽糖1小匙、白醋1小匙、叉燒醬1大匙、鹽1/3小匙、糖1小匙、辣椒醬1小匙、黑豆豉1小匙、生薑2片、大蒜2瓣、八角1朵、醬油1匙、老酒1匙
做法
1、將鳳爪洗淨， 剪切去鳳爪指甲；鍋中放入水、白醋、麥芽糖把雞爪汆燙， 再撈起沖冷水， 瀝幹水份。
2、鍋中倒油燒熱， 把鳳爪炸至金黃色後撈起， 瀝幹油份， 放入冷水浸泡1小時後瀝幹水分。
3、鍋中倒入少許油， 放入生薑、大蒜、八角、豆豉炒香， 加入鳳爪拌炒後， 再加入糖、老酒、醬油、叉燒醬繼續拌炒，
4、另取鍋， 倒入沙拉油， 爆香青花椒和切碎的青辣椒。
5、待鳳爪燉熟後， 把步驟“4”撒在鳳爪上即可。
