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養生保健

一隻鴿勝過九隻雞

研究證明, 鴿肉的營養價值極高, 既是名貴的美味佳餚, 又是高級滋補佳品。 乳鴿肉質細嫩, 營養十分豐富, 據現代科學分析, 其中優質蛋白質含量可達21%至22%, 而脂肪含量比雞肉低, 只占1%至2%, 還富含人體最需要的各種氨基酸, 總量可達97%, 並且很容易被人體消化吸收。

此外, 鴿肉中還含有豐富的鈣、鐵、銅等微量元素和維生素A、B、E等, 其中多種維生素和氨基酸的含量, 是雞肉的2至3倍, 是近年人們十分推崇的滋補身體、增進健康、進補之佳品。

鴿肉不但營養豐富, 且還有一定的保健功效, 能防治多種疾病。 鴿肉用以食療最早載于唐代的《食療本草》。

國醫認為, 鴿肉味咸性平、無毒, 有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、祛風解毒之功, 主治虛贏、消渴、婦女血虛經閉等症。 《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多, 唯白色入藥”, 從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。

現代醫學認為:鴿肉能壯體補腎、生機活力、健腦補神、提高記憶力;降低血壓, 調整人體血糖;養顏美容, 使皮膚潔白細嫩, 延年益壽。

乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素, 可與鹿茸中的軟骨素相媲美, 經常食用, 具有改善皮膚細胞活力, 增強皮膚彈性, 改善血液迴圈, 保持面色紅潤等功效。 常吃些鴿肉對增強體質, 高血壓、血管硬化以及用腦過度引起的神經衰弱等症都有良好作用。

鴿肝中含有最佳的膽素, 可幫助人體很好地利用膽固醇, 防止動脈硬化。 民間稱鴿子為“益血動物”, 貧血的人食用後有助於恢復健康。

鴿肉中還含有豐富的泛酸, 對脫髮、白髮和未老先衰等有很好的療效。 乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成, 加快創傷癒合。

中醫認為, 鴿肉易於消化, 具有滋補益氣、祛風解毒的功能, 對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。 故民間有“一鴿勝九雞”的說法。

由於鴿子營養價值較高, 對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。

中成藥烏雞白鳳丸中的白鳳, 指的就是鴿子。 在《紅樓夢》中也有很多菜是用鴿子蛋製作而成的, 一群人還和劉姥姥打趣,

說鴿子蛋一兩銀子一個。

早在《黃帝內經》裡記載了一個婦科專用方, 叫烏側骨方, 裡頭就用了鴿子蛋治療婦人血枯經閉之症, 實際上現在看來, 可以通過鴿子蛋的調養, 調節人的內分泌, 從而達到養血調經的目的。 (摘自美國《僑報》)

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