糯米粉和淀粉一樣嗎

糯米粉和淀粉是兩種完全不同的物質， 這兩種物質在使用領域也是相當不一樣， 如果是人們想要去粉蒸肉， 珍珠丸子都是會使用到糯米粉來進行制作， 從而就會讓自己做出來的美食味道方面變得更加的獨特， 還有就是糯米粉還可以直接沖著吃， 這種吃飯也是可以品嘗到比較軟軟糯糯的味道。

糯米粉是用糯米浸泡一夜， 水磨打成漿水， 用個布袋裝著吊一個晚上， 待水滴干了， 把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉， 當然， 在超市也能買到現成的。 它可以制作湯團（即元宵）之類食品和家庭小吃， 以獨特的風味聞名。

水磨糯米粉

水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。 它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃， 特別是寧波湯團， 以獨特的風味名聞全中國。 工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品

熟糯米粉

糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的細粉。 粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。 [1]

澄粉其實就是面粉去掉了面筋提取出來.所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面， 是用面粉加工洗去面筋， 然后將洗過面筋的水粉再經過沉淀，

熟糯米粉（應城人叫腌米粉）可用開水沖著吃[1]

材料： 糯米粉 200克 ；溫水 約120克 （一點點加， 加到合適為此）；白芝麻；花生仁；片糖（沒有可以用白砂糖代替）30克 ；麥芽糖 20克 ；雞蛋（一顆）

制作方法：（過程圖是用粘米粉時拍的， 面團有些偏干了點， 要再濕一點）

1.白芝麻用小火炒香備用

2.花生仁用微波專用盤， 放入微波大火叮一分鐘， 取出略涼去皮， 裝入膠袋中碾碎。

3.雞蛋打散， 加入少量糖， 及水淀粉， 在煎鍋內攤成蛋皮， 切成細絲。

4.糯米粉加溫水和成面團（我是分次加的水所以量不是很準）

5.盤子上灑上干糯米粉防沾， 面團分段搓成小丸子。 放著自然風干20分鐘， 這樣取的時候就不會變形。