蛋黃焗南瓜正宗的做法是什么

蛋黃和南瓜都是生活中比較常見的食物之一， 蛋黃和南瓜中的營養價值是非常高的， 可以用來做各種各樣的食物， 蛋黃和南瓜的搭配最為經典的就是蛋黃焗南瓜了， 因為食材和個人喜好都不同， 有些人在做蛋黃焗南瓜的時候方法也是不一樣的， 那么蛋黃焗南瓜正宗的做法是什么呢？

1.做法一

南瓜洗干凈后去皮， 去掉中心的瓜瓢， 然后切成1厘米寬4厘米長的段。 切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻， 腌制20分鐘， 讓南瓜出水。 咸鴨蛋取出蛋黃， 并用小勺壓碎備用。 腌好的南瓜段會出水， 控干水分后， 放入干淀粉充分拌勻， 使每一條上都沾有淀粉。 鍋中放油， 5成熱時， 放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃， 并且變硬后瀝干油撈出。 另起鍋， 鍋中留少許的底油， 放入壓碎的咸蛋黃， 小火慢慢炒。 當咸蛋黃炒出泡沫時， 再放入炸好的南瓜條， 調入1/2茶匙鹽和白糖，

推勻即可出鍋。

2.做法二

熟的咸蛋黃倒入白酒， 用勺子把咸蛋黃壓碎， 南瓜切1厘米粗的條， 用噴壺往南瓜條上噴一些水， 南瓜條用生粉把拌勻。 起油鍋， 油溫七成熱的時候下南瓜條， 炸到金黃酥脆馬上撈出控油， 鍋里留少許底油， 放入咸蛋黃， 倒入白砂糖，

用鏟子翻炒蛋黃， 小火熬到起泡， 放入南瓜條， 均勻的裹上蛋黃后馬上出鍋。

3.做法三

先把南瓜去皮。 將南瓜切開， 去籽， 然后切成大小一樣均勻的條狀。 咸鴨蛋去殼， 去清， 用刀把蛋黃壓碎（半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個）。 最好能買到農村的鴨蛋（黃多、油也多）。

燒水焯南瓜， 煮和時間不要太長。 鍋里放入油， 將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒， 注意一定要小火！炒到起氣泡， 加少許水， 千萬不可多放！（加水的目的是蛋黃較干， 稀釋一下）。 蛋黃已經有咸味了， 加入少許鹽和雞粉， 把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒， 直到蛋黃全部沾滿南瓜即可大功告成！