酸蘿蔔怎麼泡脆而好吃？

酸蘿蔔是生活中常見的一種醃制食物， 在醃制酸蘿蔔的時候， 人們一般是使用紅蘿蔔， 當然白蘿蔔也可以醃酸蘿蔔來吃， 在夏天的時候， 人的食欲會變得很差， 這時候不妨多吃一些開胃的食物， 其中就包括酸蘿蔔， 如果想要吃到非常脆的酸蘿蔔， 一定要學會下列這些方法。

酸蘿蔔怎麼泡脆而好吃？

1.白蘿蔔洗淨。

2.將白蘿蔔切成條狀， 大小適中。 用能瀝幹水分的容器裝蘿蔔條， 撒上適量的鹽， 放在通風處， 醃制2-3小時。 最後擰乾水分。

3.鍋中燒制醃制容器大小的水量， 放入鹽， 生薑， 花椒， 冰糖煮開！接著倒入醋， 以下是容器， 放了9勺醋。

4.水煮開後待冰糖融化， 關火冷卻， 一定要讓煮開的水待涼。

5.準備泡椒（超市有賣）

6.將冷卻完全的花椒水倒入容器中， 放入適量的泡椒， 重要的是將泡椒中的水也倒些進去。

7.接著將控水好的蘿蔔條放入容器中醃制。

8.最後密封好醃制的泡蘿蔔， 放入冰箱存儲2天就可以食用。

酸蘿蔔做法：

原料：

白蘿蔔一個， 白蘿蔔和胡蘿蔔搜索絲/條混合起來做比較好看；

薑兩三片， 糖醋適量， 主要看用的蘿蔔的大小， 糖醋的比例差不多是2：1， 再加兩三勺水， 稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽

做法：

白蘿蔔切條， 如果要當天吃， 就切絲， 否則蘿蔔條的粗細完全取決於個人的喜好和刀功， 沒有一定之規；

把切好的蘿蔔條/絲放在一個大盆裡， 撒上鹽， 醃大約二十分鐘， 切的越細， 醃的時間越短；期間要翻動幾次；

醃完用手攥一把蘿蔔絲/條， 象擠餃子餡一樣把蘿蔔裡的水份擠出來，

用一個小鍋把水， 糖， 醋混合， 開煮， 邊煮邊攪拌， 使糖完全融化， 這時可以嘗嘗是不是太酸或太甜， 煮開之後， 趁熱(這一點是家祖傳秘方的關鍵所在)把這個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡， 糖醋汁要沒過蘿蔔條， 晾涼之後蓋上瓶蓋， 在室溫放置一天， 就可以吃了， 吃不完的放冰箱。 取蘿蔔的筷子要保持乾淨， 不要有油星。