5萬元買假茶 教看茶葉真假
導語：某市民花了5萬塊錢， 買到的竟然是假的普洱茶， 這一消息一經曝出， 就引起了很多網友的關注。 我們在平時的生活當中， 都會飲用到茶， 那麼應該如何鑒別茶葉的真假呢?趕緊來瞭解下吧!
5萬元買假茶
茶葉市場亂象透視
5萬元買了一餅仿冒的普洱老茶?近期， 一場圍繞“天價名茶”真假的爭論引發網友廣泛關注， 爭論方各執一詞， 至今尚未定論。 近些年， 從專業茶友圈到普通消費者市場， 頻頻曝出以假亂真、以次充好等亂象， 卻鮮見權威的鑒定與查處。 那麼， 茶葉真假究竟誰說了算?市場亂象究竟誰來管?記者就此展開調查。
5萬元的普洱茶是真是假
今年6月中旬， 茶葉資訊網站“1510tea”從廣州八八青茶葉有限公司花5萬元購買了一餅知名茶人陳國義簽名版的“88青餅”普洱老茶， 重約323克， 準備分拆後在2013年北京國際茶葉展上作為獎品贈送給茶友。
當天主持“開餅儀式”的是北京一家茶樓的經營者、資深茶友高劍飛。
“88青餅”是雲南猛海茶廠於1988年至1992年間生產的7542普洱青餅的統稱， 具有一定的收藏和投資價值。 陳國義是“88青餅”的命名者和推廣者， 也是廣州八八青茶葉有限公司的股東和發起人之一。
售出方陳國義香港工作室相關人士則表示， “88青餅”是由陳國義先生命名， 此次所售茶葉是廣州八八青茶葉有限公司正品， 不可能為仿冒。 茶葉究竟是真是假?張陽表示， 如果可能的話， 他們還將邀請相關專家， 包括陳國義和高劍飛， 對這款茶進行公開品鑒以確定真假。 “事情至今，
這場懸而未決的爭論讓一些普通消費者感到錯愕：如果專門做茶葉的網站都無法識別仿冒茶， 這麼多專家都搞不清一餅茶的真假， 普通消費者又怎麼能買到放心茶?
中國茶葉流通協會常務副會長王慶說， 近年來， 市場上天價茶、山寨茶、以次充好、以舊摻新等亂象頻現。 同時， 由於缺乏權威的行業專家與嚴格的認證標準， 所以消費者維權難， “往往花了冤枉錢， 卻是‘打不起的官司告不起的狀’。 ”
以河南名茶信陽毛尖為例， 當地茶葉交易市場所售信陽毛尖不少來自四川、湖北等地。 一位不願具名的茶商介紹，
這位元茶商告訴記者， 此類外地茶， 大多數消費者很難甄別出來。 “許多茶葉店會先讓消費者品茶後再選購茶葉， 品茶時經銷商就能看出消費者究竟懂不懂。 一旦不懂， 就可以拿出價格相對便宜的外地茶以信陽毛尖的價格賣出。 ”
真假誰來判 亂象誰來管
茶葉真假到底有沒有人說了算?茶葉品鑒論爭誰能“一錘定音”?茶葉價值幾何到底誰來認定?
記者瞭解到， 目前國內茶葉行業並沒有可以對茶葉真假、價值進行權威判定的專家，
“中國的茶圈2005年才開始成形， 因為圈子比較新， 還沒有權威專家， 鑒定無法達成共識也很正常。 ”
高劍飛說， 專業鑒定尚且如此， 市場上魚目混珠、以次充好、以舊摻新的現象就更難查處了。
在王慶看來， 茶葉市場亂象的根源在於中國茶產業“散小亂弱”的特點。 “‘散’指中國有21個省900多個縣產茶， 涉茶人口8000多萬;‘小’指茶企規模小， 散戶多;‘亂’指行業標準亂、品牌亂、價格亂;‘弱’指全行業發展能力弱、贏利能力弱。 ”
王慶說， 隨著茶葉採摘、加工等成本逐年上升， 小茶企為了生存難免會採取以次充好、以舊摻新等手段來獲取更大利潤;另一方面， 混亂的行業標準讓消費者難以判斷茶葉是否質價相符， 這又加重了經銷商的投機心理， 使茶價更加撲朔迷離。
儘管許多消費者都寄望于成立權威的茶葉鑒定機構、構建統一的茶葉標準體系， 但業內人士普遍認為， 受制於中國茶葉種類繁多及其鮮明的地理特徵， 很難建立統一的評判標準。
以鐵觀音為例，根據現行茶葉評定標準，雖有感官評級法，但並不能普遍適用，還要結合不同季節、不同山頭、不同風格的具體情況而論。“市場上很多級別和標準都是商家自定，‘自說自話’的標準並不具備太大的參考和指導價值。”
王慶、高劍飛等人認為，根本的解決之道在於提高茶產業的集中度，建立標準化的工業模式，打造有影響力的茶葉品牌，通過大企業來整合市場、規範標準、統一定價，讓消費者以品牌選茶。
“行業逐漸發育成熟，優勝劣汰是必然趨勢。最終，不規範的小作坊會被淘汰和兼併，自然會形成大品牌。”
高劍飛認為，茶葉屬於非標準化的農產品市場，要想過渡到標準市場，要靠集中度，讓消費者憑品牌來判斷商品價值，“5年到10年，這個事就解決了。”
中國茶葉流通協會專家委員會秘書長朱仲海說，大企業愛惜自己的品牌，在質價相符方面做得較好，提高行業集中度也便於監管，形成一套行業自律和外部監管相結合的制度，從而最大限度減少不規範的經營行為。
如何鑒別茶葉真假
一看
新茶葉呈嫩綠色，老茶葉呈深綠色，葉緣呈鋸齒狀，有16至32對齒，葉端呈凹形，其嫩梗呈扁圓形，葉背有白絨毛，外形條索緊細，細嫩茶葉含筋梗，色澤黃綠，乾淨均勻，花幹黃白色。
假茶葉，無上述明顯特徵，顏色枯滯，看水色，葉底顏色既無紅茶那樣紅亮，也無綠茶翠綠。
二燒
取茶葉數片，用火點燃，真茶葉有馥鬱芳香，用手指捏碎灰燼細聞，可聞到茶香;假茶葉有異味而無茶香。最好同時用正品茶葉和待辨茶葉火灼比較。
三泡
取待辨茶葉和真茶葉各一小撮，分別用開水沖泡兩次，開湯細看。每次泡10分鐘，等葉子充分泡開後，分別放在兩個白瓷清水盤中，仔細觀看葉形、葉脈、鋸齒等特徵。
真茶葉具有明顯網狀葉脈，主脈直接射頂端，側脈伸展至葉緣2/3的部位便向上方彎曲，呈弧形與上方支脈相聯合。
葉背面有白茸毛，葉邊緣鋸齒顯著，基部鋸齒稀疏。假茶葉的葉脈不明顯，一般側脈直射邊緣，有的兩面都有白茸毛，葉邊鋸齒明顯，或鋸齒粗大。
真茶與假茶，一般可用感官審評的方法進行鑒定。首先，對茶葉固有的色、香、形、味特徵，用看、聞、摸、嘗的方法，判斷茶葉的真假。
鑒別時，通常先用雙手捧起一把幹茶，聞茶葉的氣味。凡具有茶葉固有的清香者，為真茶;凡帶有腥氣或其它異味者，為假茶。
如果取少量茶葉用火灼烤，真茶與假茶的氣味更易識別。
其次，還可以從茶葉的顏色上來區別。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細心觀察，若綠茶深綠、紅茶烏黑、烏龍茶烏綠，為真茶本色。
若顏色雜亂而不協調，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌。如果聞香觀色還難以判斷，那麼，可取少量茶葉放入杯中，加入沸水沖泡，進行開湯審評，進一步從茶葉的色、香、形、味，特別是從展開的茶葉葉片上來進行識別。
以鐵觀音為例，根據現行茶葉評定標準，雖有感官評級法，但並不能普遍適用，還要結合不同季節、不同山頭、不同風格的具體情況而論。“市場上很多級別和標準都是商家自定，‘自說自話’的標準並不具備太大的參考和指導價值。”
王慶、高劍飛等人認為，根本的解決之道在於提高茶產業的集中度，建立標準化的工業模式，打造有影響力的茶葉品牌，通過大企業來整合市場、規範標準、統一定價，讓消費者以品牌選茶。
“行業逐漸發育成熟，優勝劣汰是必然趨勢。最終，不規範的小作坊會被淘汰和兼併，自然會形成大品牌。”
高劍飛認為，茶葉屬於非標準化的農產品市場，要想過渡到標準市場，要靠集中度，讓消費者憑品牌來判斷商品價值，“5年到10年，這個事就解決了。”
中國茶葉流通協會專家委員會秘書長朱仲海說，大企業愛惜自己的品牌，在質價相符方面做得較好，提高行業集中度也便於監管，形成一套行業自律和外部監管相結合的制度，從而最大限度減少不規範的經營行為。
如何鑒別茶葉真假
一看
新茶葉呈嫩綠色，老茶葉呈深綠色，葉緣呈鋸齒狀，有16至32對齒，葉端呈凹形，其嫩梗呈扁圓形，葉背有白絨毛，外形條索緊細，細嫩茶葉含筋梗，色澤黃綠，乾淨均勻，花幹黃白色。
假茶葉，無上述明顯特徵，顏色枯滯，看水色，葉底顏色既無紅茶那樣紅亮，也無綠茶翠綠。
二燒
取茶葉數片，用火點燃，真茶葉有馥鬱芳香，用手指捏碎灰燼細聞，可聞到茶香;假茶葉有異味而無茶香。最好同時用正品茶葉和待辨茶葉火灼比較。
三泡
取待辨茶葉和真茶葉各一小撮，分別用開水沖泡兩次，開湯細看。每次泡10分鐘，等葉子充分泡開後，分別放在兩個白瓷清水盤中，仔細觀看葉形、葉脈、鋸齒等特徵。
真茶葉具有明顯網狀葉脈，主脈直接射頂端，側脈伸展至葉緣2/3的部位便向上方彎曲，呈弧形與上方支脈相聯合。
葉背面有白茸毛，葉邊緣鋸齒顯著，基部鋸齒稀疏。假茶葉的葉脈不明顯，一般側脈直射邊緣，有的兩面都有白茸毛，葉邊鋸齒明顯，或鋸齒粗大。
真茶與假茶，一般可用感官審評的方法進行鑒定。首先，對茶葉固有的色、香、形、味特徵，用看、聞、摸、嘗的方法，判斷茶葉的真假。
鑒別時，通常先用雙手捧起一把幹茶，聞茶葉的氣味。凡具有茶葉固有的清香者，為真茶;凡帶有腥氣或其它異味者，為假茶。
如果取少量茶葉用火灼烤，真茶與假茶的氣味更易識別。
其次，還可以從茶葉的顏色上來區別。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細心觀察，若綠茶深綠、紅茶烏黑、烏龍茶烏綠，為真茶本色。
若顏色雜亂而不協調，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌。如果聞香觀色還難以判斷，那麼，可取少量茶葉放入杯中，加入沸水沖泡，進行開湯審評，進一步從茶葉的色、香、形、味，特別是從展開的茶葉葉片上來進行識別。
