如何鑒別黑米的質量

第一招

看光澤。 正常的黑米表皮層帶有光澤， 劣質的黑米沒有光澤。

第二招

看表皮。 正常的黑米， 用手摳下的是片狀的東西， 若是粉狀的則是劣質黑米。

第三招

看米心。 正常的黑米的米心是白色的， 而普通大米的米心是透明的， 沒有顏色。 用大米染成的黑米， 它外表雖然比較均勻， 但染料的顏色會滲透到米心里去。

第四招

看泡米水。 正常黑米的泡米水是紫紅色， 稀釋以后也是紫紅色或偏近紅色。 如果泡出的水像墨汁一樣的， 經稀釋以后還是黑色， 這就是假黑米。