?如何鑒別黑米

說到黑米， 相信很多人都是吃過的， 大部分人在第一次吃黑米的時候， 對于黑米其實是沒有太多的認識的， 有的人在第一次吃黑米的時候， 都不知道自己吃的是什么的， 這種人是很多的。 那么， 如何鑒別黑米呢？這是一個非常重要的事情， 也是很多人都想要了解的一個問題， 這個問題通常關系到我們的日常生活的。

黑米在我們現實生活中出現的幾率還是比價多的， 而且喜歡吃黑米的人也是比較多的。 有的人其實本是沒有吃過黑米的， 但是吃過一次之后， 便黑發現其實黑米真的是很香很有嚼勁的， 吃起來比較有滿足感。 那么， 針對這種現象， 下面就來仔細說說關于辨別黑米的方法。

看：看黑米的色澤和外觀。 一般黑米有光澤， 米粒大小均勻， 很少有碎米、爆腰米粒上有裂紋， 無蟲， 不含雜質。 次質、劣質黑米的色澤暗淡， 米粒大小不勻， 飽滿度差，

碎米多， 有蟲， 有結塊等。 對于染色黑米， 由于黑米的黑色集中在皮層， 胚乳仍為白色， 因此， 消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉， 觀察米粒是否呈白色， 若不是呈白色， 則極有可能是認為染色黑米。 看米心。 正常的黑米的米心是白色的， 而普通大米的米心是透明的， 沒有顏色。 用大米染成的黑米， 它外表雖然比較均勻， 但染料的顏色會滲透到米心里去。 也可以看泡米水。 正常黑米的泡米水是紫紅色， 稀釋以后也是紫紅色或偏近紅色。 如果泡出的水像墨汁一樣的， 經稀釋以后還是黑色， 這就是假黑米。

聞：聞黑米的氣味。 手中取少量黑米， 向黑米哈一口熱氣， 然后立即嗅氣味。 優質黑米具有正常的清香味， 無其他異味。 微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。

嘗：嘗黑米的味道。 可取少量黑米放入口中細嚼， 或磨碎后再品嘗。 優質黑米味佳， 微甜， 無任何異味。 沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。

還有個鑒別方法是經過驗證的， 只需要白醋即可， 利用黑米內青花素和酸的反應。 取若干米粒， 一粒粒間隔的擺開， 用白醋分別滴在上面， 等幾分鐘有紅色發生類似紅酒的那種顏色， 紅酒的紅色就是青花素和酸反應的結果）就是好米， 染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。

通過上面文章的相關介紹， 相信大部分人對于鑒別黑米的方法已經有了一定程度的掌握了， 其實在我們的現實生活之中關于黑米的辨別方法是有很多的，

而上面詳細介紹的這幾種方法是比較常見的幾種鑒別黑米的方法， 也是真實可行的幾種鑒別黑米的方法， 所以大家在以后的生活中可以用來鑒別黑米的。