龍年春節健康飲食指南

吃魚不能過量

多吃鮭魚、鱸魚和鯉魚， 少吃帶魚、鰻魚和鯰魚， 每餐別超過一兩

除夕的年夜飯， 恐怕是每個家庭一年中最正式的一頓， 山珍海味齊上陣固然看著氣派， 能讓全家人吃得健康才是最重要的。 天津營養學會理事長付金如告訴《生命時報》記者， 一頓完美的年夜飯， 魚蝦、禽、蛋、肉、豆、果、蔬、菌藻8類食物， 應樣樣俱全。 “人過節， 胃腸道可不過節， 不管不顧地胡吃海塞， 它們就一定會罷工。 因此， 菜肴一定要多樣化、清淡些。 ”

“平均每個人1個熱菜， 再加上幾碟涼菜、一份湯就足夠了。 以10樣菜為例， 至少應該有2樣純蔬菜，

再有幾個葷素搭配的以及魚、蝦、豆製品等。 ”付金如認為， 魚是年夜飯中不可缺少的一道佳餚。 “不僅僅是因為它有‘年年有餘’的好兆頭， 更重要的是因為魚富含蛋白質， 且屬於低脂肪食品， 即使多吃一點， 也不會帶來熱量超標的惡果， 又對此時格外脆弱的胃腸道有益。 ”她建議， 魚也最好以清蒸為主， 對老年人或是慢性病病人來說更是如此， 可以多選擇鮭魚、鱸魚、鯉魚。 “有人喜歡吃帶魚、鰻魚或鯰魚， 不過因為其脂肪含量相對高些， 即便是清蒸， 也得注意量， 每天不超過1兩。 此外， 中醫一直有‘魚生火、肉生痰’的說法， 體內火旺的人， 更要少吃魚。 其他葷菜多選擇含不飽和脂肪酸的兔肉、鵝肉、鴨肉等， 每天控制在2兩以內。 ”

至於蔬菜，

中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜認為， 應多選用抗氧化能力強、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜， 如紫甘藍、芥菜、菠菜等深色綠葉菜， 還有青椒、番茄、黃瓜、蘿蔔、薯類等。 這類蔬菜有利於消除體內的自由基， 增加腸胃蠕動， 將動物蛋白在體內代謝所產生的毒性物質排出。

“特別值得注意的是， 吃年夜飯也要像平時一樣只吃七分飽， 千萬不要到‘撐得不行了’才罷嘴。 ”付金如說:“俗話說， ‘初一的餃子， 初二的面’， 真是蘊藏了無窮的生活智慧。 照此來就可以了， 豐盛的年夜飯過後， 初一家人坐在一起， 包點餃子， 晚上炒兩個素菜， 喝點粥;初二再來點打鹵麵。 這一個年就肯定既能感受到團圓的溫馨又能贏得一個健康的身體了。

”

過年更要多喝水

早晨起來杯白開水　飯後紅茶最解膩

編者的話：除夕之夜， 一頓豐盛的年夜飯守歲迎新， 雖說是闔家團圓的開端， 也給不少人春節7天的大吃大喝開了個壞頭。 過年要吃好固然沒錯， 但如何能吃得盡興又吃出健康， 我們將請權威專家為您做全方位提示。

水之於身體， 就好像氧氣般重要。 而在春節大吃大喝時， 這一點顯得尤為重要。

“過年時吃得肯定會比平時多， 而且又多是高糖、高脂肪的食物， 因此更要多喝水， 因為這樣可以促進人體內的新陳代謝， 加速體內垃圾的排空。 ”付金如特別提醒道。 北京朝陽醫院營養科營養師宋新也指出， 過節事情繁雜、人來人往， 更難有喝水的意識， 一般人都是渴得不行了才喝上一杯。

事實上， 除去從食物中攝取水分， 人每天必須保證能喝足1200毫升的飲用水。 因此， 可以在手邊上隨時放著一個茶杯， 稍有空閒便喝上兩口。 此外， 王宜提醒， 節日期間切莫忘記清晨一杯白開水， 飲水量一般在200毫升左右。

過年經常在外聚餐， 自然會喝更多含糖量高的飲料， 倒不如有意識地選擇礦泉水來佐餐， 或者是飯後多喝些茶。 紅茶或綠茶都可以， 只要不太濃就行了。 尤其在冬天， 飯後一杯溫熱的紅茶， 不僅去油解膩還暖胃， 一舉兩得。

零食備點山楂片

瓜子嗑多得口瘡 花生每天就十顆

逢年過節， 親朋好友歡聚一堂， 豐盛筵席必不可少;各種傳統的新年小食， 也能令人大飽口福。 “零食其實也是一把雙刃劍，

不可一概而論。 ”北京中醫藥大學養生室教授張湖德說， 陳皮和山楂都是過年時應該多吃的零食。 陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分， 不僅能滿足人體所需的一部分營養， 而且它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用， 可促進消化液的分泌， 排除腸管內積氣， 增加食欲， 理氣健脾、燥濕化痰。 而山楂味酸、甘， 性微溫、用於開胃消食、化滯消積、活血散淤、化痰行氣， 對於治療肉食滯積特別有效， 因此， 多吃些山楂片、果丹皮都是非常不錯的選擇， 家中最好常備。

堅果也是年節之間非常受歡迎的小食。 “杏仁幫助潤肺止咳， 核桃能驅寒， 栗子壯陽， 當然， 每天一小勺就可以了， 而且得選擇無鹽的。 至於瓜子和花生， 雖然也是過年必備的小食，

但也要謹記， 南瓜子比葵花子含油更少更健康;花生熱量極高， 每天千萬不要超過10顆以上。 ”張湖德說。

有一些壞習慣是我們必須摒棄的。 首先， 油炸食品、膨化食品都是高鹽、高熱量食物， 多吃不僅令體重上升， 血脂升高， 還會引起頭痛， 失眠等不適;其次， “甜甜蜜蜜”的糖果雖然能增加節日的喜慶氣氛， 但過量則會導致胃酸過多而不適;最後， 不停地嗑瓜子， 會大量消耗唾液， 易誘發口瘡、牙瘡、牙齦炎及消化不良， 腸胃不適的人也不應過量進食。

水果根據體質吃

葡萄石榴不新鮮， 柿子榴槤熱量高， 最好少吃

過年時， 每家都會準備許多平時很難見到的新奇水果。 這水果怎麼吃也大有學問。

華南農業大學園藝學院教授馮奇瑞告訴記者， 冬春季節病蟲較少，因此水果更安全，正是吃水果的大好時候。“特別到了過年過節的時候，作為消食的重要助手，在飯前1小時吃點水果，對身體非常有好處。”水果的選擇其實也可以因人而異。馮奇瑞解釋說，拿柑橘來說，皮要挑比較薄的，這樣的橘子能入口即化，口感非常好，適合老人。而蘋果，表面顏色越紅的營養越豐富，還可以看看蘋果的底部，青色的通常會酸些，嗜好煙酒的人可以選這種，可以緩解咽喉部不適。香蕉則最好選擇芭蕉，可以潤腸、正氣，消化不好的人飯後來一根頗有裨益。

“有些人認為梨和‘離’同音，因此在過年的大喜日子裡對它避之唯恐不及。其實梨能生津、潤燥、清熱，是過年時幫助調養胃腸的一大佳品。此外，西柚、柳丁等水果含有豐富的維生素P，心腦血管病人不妨多吃些。”

過年時不建議吃柿子、榴槤，這兩種水果含糖量都比較高;葡萄、石榴也可能不是很新鮮，因此建議儘量避免食用。

冬春季節病蟲較少，因此水果更安全，正是吃水果的大好時候。“特別到了過年過節的時候，作為消食的重要助手，在飯前1小時吃點水果，對身體非常有好處。”水果的選擇其實也可以因人而異。馮奇瑞解釋說，拿柑橘來說，皮要挑比較薄的，這樣的橘子能入口即化，口感非常好，適合老人。而蘋果，表面顏色越紅的營養越豐富，還可以看看蘋果的底部，青色的通常會酸些，嗜好煙酒的人可以選這種，可以緩解咽喉部不適。香蕉則最好選擇芭蕉，可以潤腸、正氣，消化不好的人飯後來一根頗有裨益。

“有些人認為梨和‘離’同音，因此在過年的大喜日子裡對它避之唯恐不及。其實梨能生津、潤燥、清熱，是過年時幫助調養胃腸的一大佳品。此外，西柚、柳丁等水果含有豐富的維生素P，心腦血管病人不妨多吃些。”

過年時不建議吃柿子、榴槤，這兩種水果含糖量都比較高;葡萄、石榴也可能不是很新鮮，因此建議儘量避免食用。