牛奶的營養與香濃無關

常聽到人說：這種牛奶味道淡， 不好;那種牛奶又香又濃， 特別好。 其實， 這些都是誤解。 真正的好牛奶是不以“香濃”為標準的。

好牛奶， 不是要濃。 我們在超市買到的牛奶都是經過了“均質工藝”處理的， 這種工藝把大顆粒的牛奶脂肪粒打碎成小顆粒， 使得牛奶脂肪不容易上浮， 但也使牛奶變得很稀。

另外， 牛奶脂肪含量會隨季節略有變化， 不同產品的脂肪含量標準也不同， 因此牛奶有的稍微稠一些， 有的稍微稀一些， 都是正常的。 如果買到很濃稠， 而脂肪、蛋白質含量跟其他產品一樣的牛奶， 就要懷疑是否加入了增稠劑。

好牛奶， 不用很香。 牛奶的香味主要來自於脂肪， 因此全脂牛奶要比脫脂牛奶香一些。

牛奶的加工方法不同， 香味也不同。 巴氏殺菌奶加工溫度低， 乳脂肪香味清淡;高溫殺菌純牛奶， 乳脂肪經過高溫處理， 香味較濃。 但牛奶的香味特點仍然是“淡淡的乳香味， 略帶一點鹹腥味”。 那種入口前就有撲鼻的香味， 入口後奶香味久久停留的牛奶， 極有可能加入了牛奶香精。

不過， 有的廠家為了讓牛奶更香濃， 會在其中加入稀奶油， 製成“特濃牛奶”。 這樣會增加成本， 使牛奶的售價更高， 同時脂肪含量也更高。 因此， 需要控制體重的人， 或者體力活動較少的人， 還是要少喝這種特濃奶。

提醒大家， 真正的牛奶， 水分含量至少有85%以上;而真正的好牛奶，

總結：購買牛奶不要選擇那些香濃的， 因為那些牛奶裡面增加了一些稀奶油， 脂肪含量非常高， 對人的身體並不一定有好處。 選擇牛奶選擇適合自己的， 不一定要選擇最貴的。 (文章原載于《都市健康人》， 刊期：2012.08， 版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多資訊， 並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。 如涉及作品內容、版權和其它問題， 請儘快與我們聯繫， 我們將在第一時間刪除內容)。