如何健康吃腌菜

現在秋季已經到來了， 但是高溫的天氣還是不減， 這個時候人們的飲食量就會下降， 而且消化能力也會減弱， 這個時候很多人對于大魚大肉都沒有人任何的興趣， 反而會選擇一些腌菜， 這些腌菜都是起到開胃的效果的。 雖然腌菜的價值非常高， 但是我們一定要注意， 在食用腌菜的時候一定要健康的食用， 以保證我們的身體健康。

很多人都認為腌菜里面含有過多的亞硝酸鹽， 而這些東西會導致致癌物的發生， 但是腌菜并不是這樣的食物。 我們不要認為只要是自己在家制作的腌菜就是安全的， 這很可能也存在對我們身體不利的情況， 如果我們在食用的時候錯誤食用的話， 那么就會導致一些疾病的發生。

有沒有什么方法可以讓吃腌菜不妨礙控鹽， 也不妨礙維生素攝取呢?其實也很簡單， 就是用它替代鹽來做菜。

腌菜雖然維生素C含量很低，

但是其中含有豐富的鉀和膳食纖維， 營養上也并非一無可取。 反正做菜也要放鹽， 如果用腌菜來替代鹽， 在嚴格控制咸度的情況下， 還能比直接放鹽增加一些礦物質和膳食纖維的攝入， 同時用腌菜來增加風味， 還能把味精雞精省去。 這樣一來， 就把腌菜的負面作用變成了正面作用。

比如說， 原來炒豆角放鹽， 現在就用雪里蕻小菜和豆角一起炒， 把鹽和味精省去， 味道很不錯。 原來拌涼木耳放鹽， 現在直接用焯熟的木耳配切碎的紫甘藍泡菜， 再加一點醋和香油， 顏色漂亮， 口味也清新。 原來炒牛肉條要加鹽和醬油， 現在加泡菜蘿卜條， 吃起來別有風味。

對一類天然發酵而成的蔬菜加工品， 與其把它妖魔化， 不如合理使用它。

首先要合理制作， 保證安全;其次要限制數量， 偶爾食之;第三要保證吃腌菜不妨礙新鮮蔬菜的攝入量;最后要注意， 吃腌菜就要相應減少烹調時的加鹽量， 不能增加一餐當中的總鹽量。

有關如何健康吃腌菜的問題就講解到這里， 希望對您起到幫助， 在我們腌菜的時候一定要控制我們的鹽用量， 如果過多的話， 那么就可能產生一些不良的因素， 不僅是腌菜的時候， 還需要在吃醬油、醬豆腐的時候都需要注意， 只有堅持這個原則， 才能讓我們在品嘗美食的時候也可以保證我們的健康。