牛肉火鍋底料配方
牛肉火鍋是比較常見的一種火鍋， 火鍋底料既可以到超市商場裡去購買， 也可以自己來製作， 一般來說自己製作的吃起來更衛生更健康， 而且炒火鍋底料也是比較簡單的， 當然要把調料品準備充足， 這樣就可以開始製作了， 另外要注意的是， 不要把火鍋底料做得過於油膩， 我們來瞭解一下牛肉火鍋底料的配方。
牛肉火鍋底料配方
材料
胡蘿蔔1根， 新鮮金針菇150g， 洋蔥1個， 香菇3朵， 蒿子杆150g， 粉絲1小捆， 豆腐1/2盒， 大蔥1根， 白菜1/3棵， 肥牛片500g， 鮮雞蛋4只， 火鍋醬油3湯匙(45ml)， 木魚湯(木魚晶汁)1碗(125ml)， 日式麵條適量， 橄欖油2湯匙(30ml)
做法
1、胡蘿蔔、蔥頭切片;蒿子杆切段;粉絲用溫水泡15分鐘;白菜、豆腐切適口塊;大蔥斜切段。
2、中火將平底鐵鍋中的少許橄欖油加熱(油覆蓋鍋底即可)。 加入肥牛片， 兩面煎烤， 調入少許火鍋醬油及木魚湯。
3、分別放入準備好的胡蘿蔔、蔥頭、新鮮金針菇、香菇、蒿子杆、粉絲、豆腐、長蔥和白菜。 調入火鍋醬油、木魚湯， 煮熟即可。 醬油、木魚湯的多少， 依據自己口味。
4、將一個鮮雞蛋打散放入碗中， 取鍋內煮好的肉、蔬菜等蘸著蛋液食用。
5、待肉和蔬菜等吃完後， 放入日式麵條， 煮在湯裡吃。
小訣竅
1、用日式全鐵的平底火鍋最好。
直接買切好的肥牛片來製作會很方便。
2、製作過程中， 醬油、木魚湯的調入量， 根據自己口味和鍋幹濕的程度。
做法二
材料
除了辣椒和花椒這兩位主角之外， 還有幾樣香料是要加的：八角、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。 孜然可根據個人口味添加。 喜歡滋補的人， 還可以添加參片和枸杞。 幹香料就是這些， 剩下的就是蔥、薑、蒜和豆瓣醬了。
做法
1、炒制底料之前， 要準備一大鍋高湯， 雞湯、鴨湯、肉湯都可以， 也可以直接將鮮魚放入火鍋中作為底湯。
2、準備工作完成就可以炒制底料了。 先將炒鍋燒至三成熱， 倒入沙拉油， 放入辣椒、花椒、八角、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果、蔥、薑、蒜， 待辣椒開始變色時加入少量料酒， 緊接著放適量豆瓣醬， 大火翻炒幾下就可以了。 將炒好的底料倒入火鍋， 加入高湯、鹽和雞精。 等湯沸起來即可。
