家常火鍋底料的做法有哪些

在冬季時節， 很多家庭都會通過自製火鍋的方法來獲取一絲絲暖意， 一般來講， 在家庭製作火鍋的時候， 火鍋底料的製作也是需要人們自己去進行製作而更具營養性的， 因此， 對於家常火鍋底料的具體做法， 也就需要大家去進行瞭解， 那麼， 下面就讓小編給大家詳細介紹一下家常火鍋底料的做法有哪些?

做法一：

1. 番茄去皮(番茄去蒂， 在上方劃“十”字， 放入滾水中煮至爆皮， 撈出， 去皮)切小塊， 小米辣切小， 蒜去皮。 蔥拍打之後切段， 鮮香菇洗淨， 切開。

2. 將去皮的番茄塊， 蒜， 小米辣放入打碎器中， 打至糊狀

3. 鍋中熱油， 放入打碎的番茄糊。 翻炒5～6分鐘。 放入鹽， 適量醬油調味。

4. 火鍋鍋內放入高湯/水， 煮沸。 倒入炒好的番茄底料， 放入蔥段， 香菇即可

小貼士

1.去皮時， 不要讓番茄煮太久， 1， 2分鐘左右即可。 如果想讓燙底更滑， 也可以將番茄的籽去掉。

2.用水發香菇， 要去掉根蒂。

3.按照自己的打碎器的大小， 放入適量的番茄。 不要放太滿噢， 小的打碎器就分批來打碎就好。

4.炒料時， 油溫不要太熱。 油溫太熱放入番茄的時候油會濺到自己。

5.喜歡偏甜口味的可以放些白糖。

做法二：

1.先準備好一切材料。

2.用熱水將香料泡約半小時。 泡好後如果你有條件把它們打碎的話是再好不過了。

3.花椒用熱水泡漲。

4.將泡好的香料和花椒撈出瀝幹水分;老薑切片， 蒜拍破， 蔥白切段。

5.準備兩隻炒鍋， 將豆瓣醬、大蔥、生薑、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一隻鍋裡。

6.充分拌勻。

7.將另一隻鍋燒熱， 下牛油熬化。

8.再加入沙拉油燒到7-8成熱。

9.把油舀到和勻的調料上面， 邊淋油邊攪拌， 以免豆瓣焦化。

10.直到油淋完為止。 然後將裝調料的鍋置火上， 用中火熬制約10分鐘。

11.調料炒到快幹水氣時下滋粑辣椒。

12.用大火炒至油沸騰時， 改用小火熬制15分鐘。

13.加入剩下的白酒繼續炒制。

14.直到各原料水分快幹時加泡漲的香料繼續炒制。

15.炒到各原料9分幹。

16.下泡漲的花椒， 炒制5-10分鐘。

17.再下辣椒粉炒勻即成。 像這樣做一次能吃好多回呢， 並且能放很久不變質。 我最長時間放過一年

18.剛制好的， 油還沒凝固。 以後想吃火鍋或火鍋粉時， 挖出一些熬湯底就可以了。 至此， 火鍋底料已經完成了。

19.如果， 想做火鍋湯料的話， 也簡單， 熬一鍋豬筒骨湯。

20.挖適量火鍋底料， 與生薑、大蒜碎、鹽、胡椒粉、黃酒、白糖、醪糟、幹辣椒、花椒各適量放鍋裡炒香。

21.加入骨頭湯熬十幾分鐘。

22.用剛制好的或湯料煮粉， 下泡軟的紅薯粉條。

23.煮沸呈透明狀後即可起鍋上桌。

對於想要在家裡做火鍋吃的人來說， 火鍋底料的製作如果可以自己進行， 其在營養上會比買來的底料要好的多， 因此， 對於本文為大家所推薦的兩種製作火鍋底料的方法， 希望大家能夠在對火鍋底料進行製作的時候， 多參考上文所述內容進行。