涮鍋底料的做法有哪些

很多人都愛吃火鍋， 尤其是在天氣比較寒冷的冬天， 吃火鍋絕對是比較開心爽快的一件事情， 但是對於火鍋底料的選擇和製作， 並不是所有人都瞭解的， 所以下面就為大家來介紹一下， 幾種美味刷鍋底料的製作， 如果你是火鍋的忠實愛好者， 那麼不妨去學習下面所推薦的做法吧！

火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計) 原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 幹辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克

制法： 1菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後， 撈出絞成茸， 即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。

2炒鍋置中火上， 炙鍋後倒入菜油燒熱， 放入牛油熬化， 投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香， 接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，

3隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等， 繼續用小火炒約15～20分鐘， 至鍋中香料色澤變深時， 下入冰糖、醪糟汁， 用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發， 這時將鍋端離火口， 加蓋焐至鍋中原料冷卻， 即成火鍋底

以上就是刷鍋底料的製作介紹， 事實上如果自己能夠動手製作的食物， 當然是比較好的， 因為除了健康衛生比較有保障之外， 也會讓自己有滿足感， 這樣自己能夠做出來的食物， 自然而然， 也會覺得更加的美味。