營養飲食

夏季土豆的功效和禁忌

導讀: 土豆是很多人都愛吃的食物, 土豆不僅有豐富的營養價值, 而且還具有較高的藥用價值, 是養生保健的佳品。 很多人都知道土豆放久了吃不太好, 但是, 有些人也並不適合吃土豆, 一起來看看夏日飲食宜忌:哪些人不能吃土豆?

土豆既養生還能減肥?

土豆中的蛋白質比大豆還好, 最接近動物蛋白;土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸, 這是一般糧食所不可比的。

土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵, 所含的鉀可預防腦血管破裂;所含的蛋白質和維生素C, 均為蘋果的10倍, 維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。

從營養學角度看, 土豆的營養價值相當於蘋果的3.5倍。 你更不必擔心肚皮有難熬的饑餓, 土豆在補足人體需要的幾乎全部營養素的同時, 那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的, 有“酒足飯飽”之感。

土豆不僅營養豐富, 而且生活中巧食土豆, 還可起到減肥和防治疾病的作用。

巧吃土豆解決胃潰瘍和習慣性便秘

土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用, 對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。

土豆所含的纖維素細嫩, 對胃腸黏膜刺激少, 有解痛及減少胃酸分泌的作用。 將土豆粉10克用適量溫開水調成稀糊狀, 餐前20分鐘徐徐吞服, 服後最好再取左右側位靜臥一會。 每日3次, 一般3個月為1療程, 多數慢性胃炎、胃潰瘍患者都能治癒。 同時常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

此外, 用鮮馬鈴薯1000克, 蜂蜜適量, 治胃和十二指腸潰瘍等症。 方法是將鮮馬鈴薯洗淨, 用攪肉機搗爛, 用潔淨紗布包之擠汁;放入鍋內先以大火煮沸, 再以文火煎熬;當濃縮至黏稠狀時, 加入一倍量的蜂蜜一同攪拌,

再以文火煎至成膏狀, 冷卻後待用。 空腹時服用, 每日2次, 每次1湯匙, 20天為1個療程。

吃土豆有助減肥

大家不必擔心吃土豆會脂肪過剩, 因為它只含有0.1%的脂肪, 是所有充饑食物望塵莫及的。

每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入, 使多餘脂肪漸漸代謝掉,

消除你的“心腹之患”。 另外你也不必擔心吃土豆營養單純, 有損健康。 如果把土豆作為主食, 每日堅持有一餐只吃土豆, 對減去多餘脂肪會很有效。

哪些人不宜吃久放的土豆?

但土豆中含有生物鹼, 存得越久土豆生物鹼含量越高。 過多食用存放很久的土豆, 可影響胎兒正常發育, 導致胎兒畸形。 當然, 人的個體差異很大, 並非每個人食用後都會出現異常, 但孕婦還是不吃為好。

眼下正式土豆上市的時節, 如果土豆皮變綠, 則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。 這時吃土豆千萬要謹慎, 不僅需要削皮, 還要多切去一些果肉, 把變綠的部分完全去除。 如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽, 這樣的土豆就不要吃了,

否則很容易食物中毒。