健康食譜

這種菜被稱為“水中參”,把它做成魚香味的,真的很下飯,常吃還能美容減肥!

茭白以豐富的營養價值而被譽為“水中參”, 其質地鮮嫩, 味甘實, 被視為蔬菜中的佳品。 茭白味甘、微寒;具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效;還有補虛健體以及美容減肥的功效。

食材:茭白500克, 泡辣椒末20克, 蔥花、薑末、蒜末共15克, 鹽2/5小匙, 白糖2小匙, 醋1小匙, 香油1/2小匙, 雞湯100克, 水澱粉10克, 植物油1000克(實耗35克)

茭白剝殼, 削皮, 去掉老根, 洗淨, 切成塊。

炒鍋燒熱, 倒入植物油, 放入茭白塊炸至斷生, 撈出瀝油。

鍋內留少量油, 放入泡辣椒末、薑末、蒜末煸香。

鍋中加鹽、醬油、味精、白糖、醋、雞湯燒沸, 放入茭白塊, 撒入蔥花。

用水澱粉勾芡,

淋上香油, 裝盤即可。

茭白適宜用來炒、燒等, 或調拌餡心。 茭白以春夏季的品質最佳, 營養素比較豐富。 如買到的茭白心發黑, 則不適宜食用。