健康生活

五大惡習讓廚房遍佈細菌 做飯前不擦檯面

路邊的小飯館, 衛生條件骯髒淩亂程度令人髮指。 不逼到沒辦法, 誰也不願意去那裡吃飯。 可是, 在家裡廚房做飯, 如果有以下這些壞習慣, 那做出來的飯菜沒准比小餐館還要髒, 下面5大惡習, 讓廚房遍佈細菌, 趕緊來看看吧!

1做飯前不擦檯面

做飯前要先給廚房操作臺面進行消毒, 菜板及廚具也要重新沖洗一遍;做飯過程中, 接觸生肉的用具應該及時用溫水洗淨;做完飯後應立即將檯面、牆面、廚具擦洗乾淨。 抹布最容易藏匿細菌, 最新研究發現, 海綿和抹布上, 每6.5平方釐米的平均帶菌數分別為1000萬個和100萬個, 這會影響大腦神經和運動能力, 甚至可能導致癱瘓。 抹布應經常更換, 每天使用後最好用開水消毒5-10分鐘。

2做飯時不摘戒指

有時即使你做飯前洗手, 一些其他的因素也會影響食物的衛生。 調查顯示, 28%的人不經常剪指甲, 做飯前不摘掉戒指、手鏈等飾物,

這都會將暗藏的細菌帶到食物裡。

3剩飯剩菜冷藏不及時

飯菜冷卻的過程中, 食物溫度如果處在4℃-60℃, 在不到20分鐘的時間裡, 細菌就會增加1倍, 因此剩飯剩菜應該及時放入冰箱快速冷卻。 冷藏前, 儘量把食物切成小塊或打散, 放在較淺的容器中,

冷卻得會更快。 冷藏的熟食應在4天內吃完, 冷凍的熟食不應超過3個月, 並且食用前一定要迅速加熱至74℃以上。

4不注意冰箱溫度

冰箱的內部溫度通常在冰箱門外側都有顯示, 一般情況下冷藏溫度為4℃、冷凍溫度為-18℃最好。 如果冰箱沒有溫度顯示功能, 最好將溫度計放入一杯水中, 置於冰箱中間的架子上, 以便隨時測控冰箱溫度, 保證食品安全。

5冰箱食物塞太滿

冰箱裡的食物塞得過滿, 不僅會影響冰箱工作, 還會使食物間細菌交叉感染的幾率大大增加。 存放時, 生肉應該放在最下層, 並保證與即食食物和其他果蔬分開, 以防污染其他食物。 每種食物間最好有一定距離, 防止細菌通過接觸傳播。

6類最髒的食物分分鐘滋生細菌
我們總是說飲食養生, 卻忘記了另外一句話“病從口入”。 在日常生活中, 一些常吃的食物, 恰恰是最容易滋生病菌的。 將這些病菌吃下肚子, 生病, 中毒都是常事。 你知道哪六類食物細菌最多嗎?怎樣做才能殺菌?生活中還有哪些是細菌猖獗的所在?下面就由小編一一告訴大家,

以後吃東西時可要長個心眼哦!

1包裝好的綠葉蔬菜

包括萵苣和菠菜在內的綠葉菜, 一直是近年來幾種疾病肆虐的“罪魁禍首”.像沙門氏菌和大腸桿菌這樣的有害菌, 會通過多種途徑污染蔬菜, 比如帶菌動物的糞便污染了土壤和水源, 或是採摘和包裝過程中接觸到病菌。

專家提醒, 包裝過的蔬菜反倒更容易受污染, 如果你想降低風險, 那就選擇整棵的新鮮蔬菜, 而不是包裝過的那種。

如果買捲心菜, 最好將外面的葉子剝掉, 因為那裡更容易被污染。 去掉外層葉子後, 要洗洗手再去處理其他部分。

但如果是菠菜這樣的散葉蔬菜, 裡外葉子被污染的幾率是一樣的。 惟一的辦法還是加熱殺菌。

2有裂心的蘿蔔

有裂心的蘿蔔或瓜類最好別吃, 很可能是遭受過嚴重的蟲害, 也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。

3豆芽

培育豆芽的土壤被水浸泡, 而且一直保持濕潤--這恰恰是細菌繁殖的最佳環境。

人們食用豆芽後生病的情況經常出現, 即使你在自己家裡種豆芽,也不能高枕無憂--不管你有多小心,大面積種植環境下滋生的有害菌同樣會在你種的豆芽上出現。

沖洗豆芽是不能清除有害菌的,惟一的辦法就是用火煮或者炒它們。

4半生牛肉餡

吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒點兒風險,因為它們可能攜帶了沙門氏菌和大腸桿菌。就算牛肉的生產過程沒有一絲漏洞,還是存在帶菌的可能。

最保險的方法是選擇經滅菌消毒的牛肉製品。絞好的牛肉餡比整塊牛肉更不安全,因為它的加工程式更多,更容易被細菌污染。

140攝氏度以下的溫度通常只能讓肉餡達到五分熟。而讓肉餡熟透需要160攝氏度的高溫,這樣才能殺死細菌。熟透的肉餡裡面呈褐色而不是粉色。

5隨意採摘的野菜

不要隨意採摘、購買、食用野菜。有些野菜即使無毒,多吃對人體的健康也有損害。如灰菜、莧菜、苜蓿、槐花等含有可導致過敏的物質,吃後易使人經日光照射誘發日光性皮炎。

另外,工業廢水、化肥農藥在土壤中易污染野菜,更加不利於人體健康。

6壽司

壽司的最大問題是寄生蟲--絛蟲、扁形蟲和蛔蟲,像生魚中就很可能含有這些寄生蟲。

要想吃得放心,最好去正規的日式餐廳,那裡的廚師不但懂得如何挑選最好的魚,還知道什麼樣的魚肉可能有寄生蟲,並在製作壽司的過程中把它們去掉。

雖然不能保證生魚百分百安全,但是,吃時蘸醬汁或者青芥可能起到一些殺菌作用。

魚至少在145攝氏度的高溫下烹調1分鐘,這樣可殺寄生蟲。但是,那就不是壽司了。惟一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法,是吃用冷凍魚做成的壽司。

生魚在零下31攝氏度的溫度下,冷凍至少15小時可殺死寄生蟲。

即使你在自己家裡種豆芽,也不能高枕無憂--不管你有多小心,大面積種植環境下滋生的有害菌同樣會在你種的豆芽上出現。

沖洗豆芽是不能清除有害菌的,惟一的辦法就是用火煮或者炒它們。

4半生牛肉餡

吃生的或五分熟的牛肉通常都得冒點兒風險,因為它們可能攜帶了沙門氏菌和大腸桿菌。就算牛肉的生產過程沒有一絲漏洞,還是存在帶菌的可能。

最保險的方法是選擇經滅菌消毒的牛肉製品。絞好的牛肉餡比整塊牛肉更不安全,因為它的加工程式更多,更容易被細菌污染。

140攝氏度以下的溫度通常只能讓肉餡達到五分熟。而讓肉餡熟透需要160攝氏度的高溫,這樣才能殺死細菌。熟透的肉餡裡面呈褐色而不是粉色。

5隨意採摘的野菜

不要隨意採摘、購買、食用野菜。有些野菜即使無毒,多吃對人體的健康也有損害。如灰菜、莧菜、苜蓿、槐花等含有可導致過敏的物質,吃後易使人經日光照射誘發日光性皮炎。

另外,工業廢水、化肥農藥在土壤中易污染野菜,更加不利於人體健康。

6壽司

壽司的最大問題是寄生蟲--絛蟲、扁形蟲和蛔蟲,像生魚中就很可能含有這些寄生蟲。

要想吃得放心,最好去正規的日式餐廳,那裡的廚師不但懂得如何挑選最好的魚,還知道什麼樣的魚肉可能有寄生蟲,並在製作壽司的過程中把它們去掉。

雖然不能保證生魚百分百安全,但是,吃時蘸醬汁或者青芥可能起到一些殺菌作用。

魚至少在145攝氏度的高溫下烹調1分鐘,這樣可殺寄生蟲。但是,那就不是壽司了。惟一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法,是吃用冷凍魚做成的壽司。

生魚在零下31攝氏度的溫度下,冷凍至少15小時可殺死寄生蟲。