營養飲食

5惡習讓廚房遍佈細菌

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路邊的小飯館, 衛生條件骯髒淩亂程度令人髮指。 不逼到沒辦法, 誰也不願意去那裡吃飯。 可是, 在家裡廚房做飯, 如果有以下這些壞習慣, 那做出來的飯菜沒准比小餐館還要髒!

廚房裡常見的幾大壞習慣有以下幾點:

一、做飯前不擦檯面

做飯前要先給廚房操作臺面進行消毒, 菜板及廚具也要重新沖洗一遍;做飯過程中, 接觸生肉的用具應該及時用溫水洗淨;做完飯後應立即將檯面、牆面、廚具擦洗乾淨。 抹布最容易藏匿細菌, 最新研究發現, 海綿和抹布上, 每6.5平方釐米的平均帶菌數分別為1000萬個和100萬個,

這會影響大腦神經和運動能力, 甚至可能導致癱瘓。 抹布應經常更換, 每天使用後最好用開水消毒5-10分鐘。 文章導讀

二、做飯時不摘戒指

有時即使你做飯前洗手, 一些其他的因素也會影響食物的衛生。 調查顯示, 28%的人不經常剪指甲, 做飯前不摘掉戒指、手鏈等飾物,

這都會將暗藏的細菌帶到食物裡。 文章導讀

三、剩飯剩菜冷藏不及時

飯菜冷卻的過程中, 食物溫度如果處在4℃-60℃, 在不到20分鐘的時間裡, 細菌就會增加1倍, 因此剩飯剩菜應該及時放入冰箱快速冷卻。 冷藏前, 儘量把食物切成小塊或打散,

放在較淺的容器中, 冷卻得會更快。 冷藏的熟食應在4天內吃完, 冷凍的熟食不應超過3個月, 並且食用前一定要迅速加熱至74℃以上。 文章導讀

四、不注意冰箱溫度

冰箱的內部溫度通常在冰箱門外側都有顯示, 一般情況下冷藏溫度為4℃、冷凍溫度為-18℃最好。

如果冰箱沒有溫度顯示功能, 最好將溫度計放入一杯水中, 置於冰箱中間的架子上, 以便隨時測控冰箱溫度, 保證食品安全。 文章導讀

五、冰箱食物塞太滿

冰箱裡的食物塞得過滿, 不僅會影響冰箱工作, 還會使食物間細菌交叉感染的幾率大大增加。

存放時, 生肉應該放在最下層, 並保證與即食食物和其他果蔬分開, 以防污染其他食物。 每種食物間最好有一定距離, 防止細菌通過接觸傳播。