香菇怎麼做最營養美味 必學六款香菇食譜
菇類有很大的營養價值， 它含有的營養成分是我們人體所需要的， 俗話說：一葷一素一菇， 這也充分證明了菇類的必不可少， 那麼你知道香菇怎麼做最有營養嗎?香菇的做法有哪些呢?下面小編給大家介紹的六款香菇菜譜， 會做飯的親們趕快試試吧。
一、蔥油香菇
材料：新鮮香菇150公克， 蔥1根， 紅蘿蔔50公克， 沙拉油2大匙， 鹽1/2茶匙， 味精1/4茶匙， 香油1/2茶匙
做法
1.新鮮香菇去蒂頭;紅蘿蔔去皮切片， 備用。
2.煮一鍋滾沸的水， 分別將作法1的香菇和紅蘿蔔片汆燙熟透後撈起， 過冷水， 備用。
3.作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗淨切細末置碗內， 備用。
4.熱鍋， 將材料中的沙拉油燒熱， 放入作法3的蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。
5.將作法2的紅蘿蔔片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。
二、香菇扒菜心
材料：菜心， 新鮮香菇， 鹽適量， 香油0.5大匙， 菜油適量， 高湯3大匙， 生粉少許
做法
1.鍋內放菜油適量， 燒熱， 下菜心和香菇翻炒至熟， 加少許鹽， 起鍋裝盤;
2.鍋內下高湯3大勺左右， 小火燒開;
三、蒸釀香菇豆腐
主料：北豆腐300克， 鮮香菇100克， 榨菜20克， 調料：醬油15克， 白砂糖10克， 鹽4克， 香油10克， 玉米澱粉5克
做法
1.將豆腐切成四方小塊， 中心挖空;
2.將洗淨泡軟的香菇剁碎， 榨菜剁碎， 加入糖， 鹽水澱粉拌勻即成餡料;
3.將餡料釀入豆腐中心， 擺在碟上蒸熟;
4.淋上香油、醬油即可食用。
四、香菇炒雞肉
材料：雞胸肉200公克， 鮮香菇3朵， 熟筍片50公克， 西洋芹片30公克， 蒜片10公克， 紅辣椒片10公克， 蔥段10公克， 細砂糖少許， 鹽少許， 蠔油1大匙， 米酒1小匙， 雞粉少許， 醬油1/2小匙， 細砂糖少許， 米酒少許， 太白粉少許
做法
1.雞胸肉洗淨切片， 加入所有醃料拌勻， 醃漬約15分鐘;鮮香菇洗淨切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙， 撈出泡入冷水中， 備用。
2.熱鍋， 倒入適量沙拉油燒熱， 待油溫約130℃， 放入作法1雞胸肉片過油， 至肉片變白撈出瀝幹油脂備用。
3.熱鍋， 倒入少許沙拉油燒熱， 以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片， 放入作法1鮮香菇片炒香，
五、香菇糯米飯
主料：糯米400克， 豬裡脊肉100克，
輔料：鮮香菇70克， 幹紫菜10克， 蝦米10克，
調料：薑5克， 料酒5克， 鹽2克， 香油5克， 醬油5克， 植物油20克
做法
1.糯米淘洗乾淨後， 浸泡一晚上後，
2.紫菜和蝦米泡軟， 並將紫菜切成細末;
3.香菇去蒂切成絲;
4.姜切成細末;
5.豬肉切絲;
6.鍋內放油燒熱， 放薑和豬肉絲炒散;
7.放蝦米、香菇和紫菜， 炒出香味後， 用料酒、醬油、鹽調味;
8.最後放入糯米炒勻即可。
六、炸豆腐燒香菇
主料：北豆腐200克， 鮮香菇300克， 油菜心100克，
調料：植物油30克， 蔥白10克， 醬油15克， 鹽2克， 白砂糖5克， 料酒10克， 味精1克， 玉米澱粉5克
做法
1.鮮香菇洗淨去蒂;
2.蔥取蔥白洗淨切絲;
3.炒鍋上火放入200毫升清水燒開;
4.鍋內放入油菜， 加少許鹽， 燒至菜心塌秧即刻撈出;
5.把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊;
6.豆腐用油炸後撈出瀝油;
7.炒鍋上火放油燒熱， 將香菇下入鍋內煸炒幾下;
8.將炸豆腐片、蔥絲一起下鍋翻炒;
9.撒入料酒、醬油、鹽、味精、白糖， 加清水用旺火收汁;
10.勾芡後出鍋即成。
