蓮藕煲排骨湯的做法是什麼

相信大家都聽說過蓮藕煲排骨湯這道美味佳餚吧， 這道菜的做法有點複雜， 所以很多人即便會做這道菜但是也不能掌握做法的技巧跟精髓所在， 但是喜歡吃蓮藕排骨湯的人又很多， 一方面是因為它的營養價值高， 另一方面是因為它的食材成本其實很便宜， 大家在超市都能經常買得到， 奈何不知道蓮藕煲排骨湯的做法到底是怎樣， 下面就由小編為大家解決難題。

食材排骨 500g

蓮藕 500g

大蔥 4段

薑片 4大片

料酒 2茶匙(10ml)

鹽 2茶匙(10g)

胡椒粉 2茶匙(10g)

鮮香菜 適量

步驟/方法

1豬肋排用流水清洗乾淨， 剔去多餘的油脂、血塊， 用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。

2蓮藕切去兩頭的蒂， 縱向刨開成兩半， 清洗乾淨， 檢查藕眼內有無殘餘泥沙， 再切成長邊約6cm的滾刀塊。

3燒開一鍋水， 將排骨段放入沸水中汆燙， 水重新沸騰後撇去血沫， 反復撇幾次直到沒有血沫冒出， 撈出排骨瀝幹。

4將排骨段放入湯鍋中， 加蔥段、薑片和料酒， 注入3/4鍋的溫水， 蓋上鍋蓋， 大火燒開， 煮15分鐘。

5打開鍋蓋， 放入蓮藕塊， 將鍋蓋蓋嚴， 大火煮開後調成小火， 保持微沸狀態燉煮， 燉1小時。

6熄火後撈出蔥段和薑片不用。

7燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。 在準備食用前調入鮮香菜調味。

注意事項

藕眼裡如果有太多泥沙是很難清洗乾淨的， 燉到湯裡面才叫難過。 所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的， 這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。

買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。

注意鹽要最後才放， 根據口味自行調味， 建議以清淡為本， 不要過鹹。

使用塗有特富龍不粘塗層的湯鍋煮排骨蓮藕湯， 是個明智的選擇。 用不粘鍋煮湯，

蓮藕煲排骨湯的做法就是上面說的這麼多了， 雖然過程稍微有點複雜， 但是喜歡這道菜的人可以在家嘗試著跟著步驟做一次， 只要學了一次， 聰明的你就一定能學會， 希望你們能耐心的堅持一次哦， 小編建議大家在煮食的時候不要用鐵具鍋具， 這樣容易使蓮藕發黑。