哪些食物最容易被人工下毒
牛肉
從色澤上看， 牛肉的顏色更紅， 脂肪顏色呈白色或乳黃色， 整體比豬肉顏色略深， 而新鮮豬肉的顏色相對略淺;聞起來， 豬肉有種特有的甜味，
豆芽
細長有須的更天然。 用尿素等違法添加劑泡發的豆芽， 一般又短又粗、沒有根須。 由於水分含量大， 看上去非常飽滿、亮晶晶的。 這些豆芽炒菜時一加熱， 尿素中的氨、氮等物質會揮發出來， 有明顯尿騷味。 用清水泡發的豆芽一般是細長、有根須， 顏色發暗。
黃瓜
自然成熟的黃瓜， 由於光照充足， 所以瓜皮花色深亮， 頂著的花已枯萎， 瓜身上的刺粗而短;催熟的黃瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡， 頂花鮮豔， 刺細長， 使用藥物太多的黃瓜， 瓜頂甚至會長出一個黃豆大的小瘤。
肉類
從色澤上看， 牛肉的顏色更紅， 脂肪顏色呈白色或乳黃色， 整體比豬肉顏色略深，
韭菜
毒韭菜從外觀上很難辨別， 越是施用高毒農藥“灌根”的韭菜， 長勢越好， 葉子綠油油的， 看起來非常漂亮。 在購買時，
蘑菇
看正常蘑菇一定會有褐色斑點稍微帶黃， 漂白的蘑菇表面白亮， 沒有斑點， 有水洗的感覺;摸， 正常蘑菇摸起來表面發澀乾燥， 而含螢光增白劑的蘑菇手感好， 有濕潤感， 表面帶有粉末狀的物質;聞， 正常蘑菇有一股自然的清香， 漂白蘑菇有刺激性氣味。
青豆
新鮮的青豆表皮色澤十分均勻， 聞起來有一股果香味， 咀嚼有淡淡的甜味;假青豆表皮較厚， 較為光滑， 染色不均勻， 聞起來有一股化工原料的異味， 吃到嘴裡有乾澀的感覺。
蜂蜜
蜂蜜會結晶， 結晶是蜂蜜的固有屬性。 蜂蜜好壞與清透無關， 而且越透明、越清亮的更可能是“假蜜”， 因為純正的蜂蜜是亞光的，
幹辣椒
正常的幹辣椒顏色有點暗， 硫黃薰蒸後幹辣椒顏色過於鮮豔， 色澤發亮、帶有亮橙色和半透明感， 細聞有硫黃氣味。
枸杞
天然枸杞比較乾燥， 酸中帶甜， 顏色略發暗， 略帶土色。 硫黃薰蒸後的枸杞摸上去有黏滯感，
花椒
正品花椒色澤多為紫紅或暗紅， 光澤度不高， 絕大部分表面有開口， 果實粒大且均勻;“顏椒”則色澤比較鮮紅， 並呈現出油浸、亮澄澄的狀態， 因其多是劣質椒， 故顆粒很小， 表面無開口， 外殼捏開後多為黑色小顆粒物。
黃花菜
正常黃花菜顏色有點發暗， 特別是今年黃花菜要到夏天才有新貨， 一般存貨顏色會呈黃褐色， 那是正常現象。 而硫黃薰蒸後的黃花菜顏色黃白色， 看上去特別乾淨、飽滿， 但沒有黃花菜的清香味。
銀耳
正常的銀耳呈本黃色， 經硫黃薰蒸後色澤特別潔白。
芝麻
三招辨出“染色”芝麻。 一看顏色， 染過色的又黑又亮、一塵不染;沒染色的顏色深淺不一， 還摻有個別的白芝麻。 二聞味道， 沒染色的有股芝麻的香味， 染過的不僅不香， 還可能有股墨臭味。
西瓜
拍：打過針的西瓜拍打時聲音“啞”、不脆亮;看：自然熟的西瓜籽是黑色的， 很飽滿。 打過針的西瓜籽一般小且白;嘗：打針西瓜甜味不均勻， 往往靠近瓜蒂部位甜度較濃， 遠離瓜蒂部位甜度差得多。
魚
生鮮魚的眼睛應該是清澈而且稍微凸起的、腮鮮紅沒有污垢、魚身和魚肉應該有韌性、有光澤。一般來說，買魚時可以先聞聞它的味道，如果外面刷了銀粉，會有股刺鼻的油味。刀魚的皮非常薄，用手輕輕一粘，就能粘下來。
魚
生鮮魚的眼睛應該是清澈而且稍微凸起的、腮鮮紅沒有污垢、魚身和魚肉應該有韌性、有光澤。一般來說，買魚時可以先聞聞它的味道，如果外面刷了銀粉，會有股刺鼻的油味。刀魚的皮非常薄，用手輕輕一粘，就能粘下來。
