豆漿的營養價值

1、鮮豆漿含有豐富的優質蛋白質

大豆中含有豐富的優質蛋白質， 而蛋白質是組成人體的主要物質， 是人體生命活動的物質基礎， 恩格斯指出：“生命的基本特徵就是蛋白質化學成分經常地自我更新。 ”

蛋白質含量高達40%左右， 黑豆可達50%， 是瘦豬肉的2倍多， 雞蛋的3倍， 牛奶的12倍。 黃豆蛋白質中的氨基酸的組成比較接近人體需要的氨基酸， 屬於完全蛋白， 每100克黃豆中約含鐵質11毫克， 含磷480毫克， 還含有維生素A、B1、B2、D、E等， 被人們稱為“植物肉”、“綠色乳牛”、“豆中之王”。 大豆加工成鮮豆漿， 其結構狀態發生了改變， 蛋白質游離程度大大提高，

提高了吸收率。 據科學測試， 鮮豆漿消化吸收率高達95%， 遠高於煮大豆(65%)、全脂豆奶(80%)、脫脂豆奶(85%)等。

2、鮮豆漿與心血管疾病

引起心血管疾病的主要原因是血液中的膽固醇含量過高， 醫學研究表明， 鮮豆漿中的大豆蛋白質可降低人體膽固醇含量，

而且膽固醇濃度越高， 大豆的降低效果越明顯， 經常食用大豆蛋白， 可使患心血管疾病的危險率降低18%～28%。

3、鮮豆漿與骨質疏鬆症

人的骨骼處於高度的新陳代謝中， 每天都有一部分鈣會隨尿液排出體外， 因此， 減少尿鈣損失比攝入鈣更為重要。 研究表明，

當膳食中的蛋白質為動物蛋白質時， 每天的尿鈣損失達150毫克， 而當膳食中的蛋白質為大豆蛋白質時， 尿鈣損失只有103毫克。 另外， 大豆異黃酮可抑制骨骼鈣流失， 促進骨骼健康。 因此， 常飲鮮豆漿對防止同質疏鬆非常有益。

4、鮮豆漿與腎臟病

研究表明：在腎病患者飲食中用大豆的蛋白質代替動物蛋白，

其效果與完全控制蛋白質攝入相同， 可降低腎臟過濾組織的水壓和工作負荷， 減少血液中有益成分(如蛋白質)從尿液中流失。

5、鮮豆漿與高血壓

具有抑制血管緊張的肽原酶活性物質， 是目前治療高血壓的首選藥。

研究發現， 大豆蛋白質中有3個可抑制血管緊張肽原活性的短肽片段， 大豆蛋白質中具有抗血壓的潛在功能。

6、鮮豆漿與貧血病

豆漿中鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素含量高， 吸收率好， 是理想的綜合防治貧血病的食品。 國家大豆行動計畫通過對6573名試點學校學生服用三個學期豆漿後的跟蹤調查表明，

服用豆漿組學生男女生的血紅蛋白含量分別比未服用組的男女生多0.17與0.10， 服用後貧血糾正率為34.2%， 比未服用組高8.3個百分點。

7、鮮豆漿與防癌

鮮豆漿含有異銅類化合物和植物激素， 異銅類化合物具有抗癌作用，而植物激素具有協調人體內分泌的功能。現代醫學研究表明，以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白，可以降低患乳腺癌、結腸癌和前列腺癌三個癌症的機率，因為豆漿不僅僅補充人體中的蛋白質，豆漿中的其他化合物也可以改善人體內分泌功能，使人的抗病能力增強，從面達到抗癌的保健作用。

8、鮮豆漿與益智健腦

鮮豆漿中含有大量的卵磷脂，卵磷脂是構成人體細胞膜、腦神經組織、腦髓的主要成分，是生命的基礎物質，有很強的健腦作用。卵磷脂經消化後，參與合成乙醯膽鹼，這是一種人類思維記憶功能中的重要物質，在大腦神經元之間起著相通、傳導、聯絡作用，所以常喝豆漿可以健腦益智。

9、鮮豆漿與肥胖、動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等

豆漿中含有的大豆皂甙對血液中的膽固醇、中性脂肪均有降低作用。人體中的中性脂肪增加，就會引起發胖，發胖會大大增加動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病的患病機率。因此，日常多喝些豆漿，對身體大有好處。

異銅類化合物具有抗癌作用，而植物激素具有協調人體內分泌的功能。現代醫學研究表明，以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白，可以降低患乳腺癌、結腸癌和前列腺癌三個癌症的機率，因為豆漿不僅僅補充人體中的蛋白質，豆漿中的其他化合物也可以改善人體內分泌功能，使人的抗病能力增強，從面達到抗癌的保健作用。

8、鮮豆漿與益智健腦

鮮豆漿中含有大量的卵磷脂，卵磷脂是構成人體細胞膜、腦神經組織、腦髓的主要成分，是生命的基礎物質，有很強的健腦作用。卵磷脂經消化後，參與合成乙醯膽鹼，這是一種人類思維記憶功能中的重要物質，在大腦神經元之間起著相通、傳導、聯絡作用，所以常喝豆漿可以健腦益智。

9、鮮豆漿與肥胖、動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等

豆漿中含有的大豆皂甙對血液中的膽固醇、中性脂肪均有降低作用。人體中的中性脂肪增加，就會引起發胖，發胖會大大增加動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病的患病機率。因此，日常多喝些豆漿，對身體大有好處。