野生菌松茸

野生松茸菌是非常名貴的一種食用菌， 它不但味道鮮美， 營養功效也非常的不錯， 含有多種維生素和氨基酸， 在防癌抗癌以及提高免疫力方面的作用都是非常好的， 平時購買野生松茸菌一定要注意良好的保存， 常溫下它的保存時間是比較短的， 如果想要保存的時間比較長可以醃制。

野生菌松茸

現在正值野生菌大量上市， 大家都能夠在這個季節裡面大飽口福， 但野生菌屬於季節性生鮮， 在其他季節可能就很難吃到了。 常規的商業保存方法主要有：加工成為乾貨、凍幹保存。 但是相對於家庭來說， 設備有限， 以上兩種都不適合。 再加上不同野生菌的保存方法不同

松茸保存

新鮮松茸一般保存時間比較短， 常溫下就是2天左右時間。

1、短時間保存， 可以整個的放在冰箱的冷藏室， 可以保存一周左右的時間;

2、超過以上期限要繼續保存的， 就有以下辦法：

(1)松茸清洗後切成片狀。 用冰箱將新鮮松茸冷凍， 這種方法可以保存幾個月的時間;食用的時候要用開水解凍， 因為開水解凍後， 松茸不會變稀掉。

(3)做成鹽漬松茸保存， 具體方法是將整個新鮮松茸的放在開水裡煮5分鐘左右， 瀝出， 放在一個容器裡，

食鹽可以將松茸裡的水分進一步析出， 食鹽的用量就是析出的溶液口嘗很鹹就可以了。 食用的時候， 撈出松茸， 清水沖洗若干遍， 就可以做菜了。

當然， 松茸最好是吃新鮮的， 清洗松茸時不要讓它侵入太多水， 一般來說， 只要用小刀將菌杆上的泥土刮掉，

松茸的營養價值

松茸是名貴的野生食用菌， 菌肉肥厚， 具有香氣， 味道鮮美。 松茸含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸(含人體必須的氨基酸8種)， 還含維生素B1、B2、C和PP， 有很高的營養價值和特殊的藥用效果。

據過去的許多文獻記載， 松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效。 現代科學研究表明， 松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用， 其子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為91.8%和70%。 松茸營養豐富， 實為野生蘑菇之王。