毒豆芽致癌 如何辨別毒豆芽

很多家庭喜歡挑選沒有鬚根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用， 認為這種豆芽菜又嫩又脆， 浪費也少， 而且烹調快。

但專家提醒， 這種豆芽菜毒性很強，

據專家介紹， 這種無根豆芽菜在培育過程中放入一種叫做“除草劑”的物質催發生長， 除草劑具有很強的毒性， 不僅能抑制植物正常生長， 促使植物發生畸形， 只長莖， 不長根和頭， 而且還會破壞蛋白質、維生素、礦物質等營養素。

人吃了含有除草劑培育催發的豆芽菜， 其各種化學毒素便會抑制人體各種細胞生長， 侵蝕損害組織。 假如經常吃含有除草劑濃度較高的豆芽菜， 還會抑制肌體各種細胞的生長或組織變性， 使某些細胞發生突變而逐漸衍變為癌細胞。 另外， 還能引起某些組織慢性中毒， 導致新陳代謝障礙。

如何挑選自然培育的豆芽

（一）看豆芽稈， 自然培育的豆芽菜芽腳不軟、脆嫩、色澤白，

（二）看豆芽根， 自然培育的豆芽菜， 根須發育良好， 無爛根、爛尖現象。

（三）看豆粒， 自然培育的豆芽， 豆粒正常， 而用化肥浸泡過的豆芽的豆粒發藍。

（四）看折斷的豆芽稈是否有水分冒出， 無水分冒出的是自然培育的豆芽， 有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。