老奶奶花生米檢出強致癌物 染色花生如何辨別

導語：近日有消息稱老奶奶花生米含有致癌物質， 你想瞭解這一事件的具體情況嗎?你想知道該如何辨別染色花生和真假花生嗎?你想知道什麼人群不適合吃花生嗎?那就馬上跟著小編去看看吧!

“鴻英”炒貨算是杭州的老字型大小了， 旗下的老奶奶花生米， 對於很多市民來說並不陌生。 口味鹹脆， 越嚼越香， 是上好的下酒菜。 國家質檢總局日前在官網通報， 蕪湖“徐昆”西瓜子糖精鈉不合格， 杭州 “鴻英”炒貨老奶奶花生米黃麴黴毒素B1嚴重超標， 而黃麴黴毒素B1是一種最危險的致癌物。

黃麴黴毒素B1， 是一種致癌物。

在這次的抽查檢測中， 杭州鴻福食品有限公司的“鴻英”炒貨老奶奶花生米(200g/包， 生產日期2012-08-21)黃麴黴毒素B1含量是標準值的2.8倍。

昨天， 記者走訪了幾家杭州的大型超市和幾個炒貨鋪子。 除了世紀聯華和華潤， 其他地方均不見“鴻英”炒貨老奶奶花生米的蹤影。

在世紀聯華慶春店二樓的休閒食品區， “鴻英”炒貨老奶奶花生米依然放在貨架上， 200克一包， 價格是7.8元， 同時還有椒鹽味的老奶奶花生米， 價格是7.6元。 銷售人員說：“賣得挺好。 ”

對於黃麴黴毒素B1超標一說， 負責休閒食品區的嚴先生表示毫不知情。 “如果確有此事， 我們一定會全部撤架的。 ”他一邊打電話給供應商， 一邊讓工作人員將貨架上的“鴻英”炒貨老奶奶花生米收了起來。

“我們不能有一絲馬虎的。 ”通完電話， 嚴先生的臉上有一些釋然， “我們這批是上月生產的， 他們說是安全的”。

黃麴黴毒素的劇毒性最引人注目， 砒霜是公認的劇毒藥， 但砒霜和黃麴黴毒素來比， 它的毒性不及黃麴黴毒素， 其毒性甚至高過氰化物、砷化物， 其中以B1的毒性最大屬劇毒。 有關專家曾測算， 按照黃麴黴毒素B1的半數致死量， 如果我們一個正常體重70公斤的人， 他只需要攝入20毫克的黃麴黴毒素就可致死， 也有專家說黃麴黴毒素進入人體以後主要是與人體的蛋白質和DNA進行結合， 對人體產生毒害， 所以它對人體每一個器官都可能造成危害， 所以在食物中含有黃麴黴毒素超標致癌的風險還是次要的， 如果超標過量的可直接致人死亡。

北京超市未發現問題花生米

近期“鴻英”炒貨老奶奶花生米檢出強致癌物， 令許多熟悉它的北京市民也很忐忑。

今天上午， 記者從北京部分超市瞭解到， 查出問題的“鴻英”花生米目前沒有銷售。 物美、超市發、蔔蜂蓮花相關人員表示，

賣場銷售的炒貨食品裡沒有“鴻英”產品。 家樂福超市檢查了供貨系統， 表示雖然有“鴻英”炒貨銷售， 但並不是杭州的廠家生產的， “南方和北方市場的供貨方不一樣”， 超市人員說。 杭州鴻福食品有限公司生產方表示， 去年10月已將市面上所有問題批次產品召回， 集中銷毀處理。

這次質檢總局通報涉及的產品多為小企業的小品牌， 銷售區域有限， 消費者往往也不會對這些食品投乙太多目光， 但食品安全無小事， 問題食品要抓“西瓜”也決不能放過“芝麻”。

如何鑒別染色花生米?怎樣識別真假花生米

花生有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣的功能， 對於營養不良及咳嗽痰喘的症狀素有療效。 ”而且花生的營養豐富， 含有蛋白質、脂肪及鈣、磷及維他命B等營養，

其熱量也高過一般肉類。

由於市場上外皮紅色和紫色的花生零售價比白色花生偏高， 很多小販為了蠅頭小利， 在炒花生之前用桃紅色素把白花生染紅。

染色花生米的鑒別

1、從外觀上看， 部分花生米的一端有“小白點”， 這是因為花生米撐開紅衣露出了裡面的顏色。 如果花生米經過染色， 這些露出的“小白點”必定也會被染紅。

2、因為紅衣很薄， 如果花生米經過染色， 顏色會滲透紅衣， 把紅衣剝下後， 可以看到紅衣內側也會是淡紅的。

3、將一粒弄濕的紅花生米和一粒浸泡過的紅花生米分別放在一張白紙上用力摩擦， 白紙雖然濕了， 但紙上沒有一點紅色。 如果花生米經過染色， 受潮或被弄濕後會有脫色現象，

在白紙上用力摩擦會留下紅色。 黑米是否染色， 也可以這樣鑒別。

另外有一個誤區需要指明， 並不一定褪色的花生就一定是染過色的。 農業專家介紹， 很多紅色表皮的花生(比如百日紅)， 因花生紅衣中含有較多天然色素， 所以顏色比較深。 紅花生米用水浸泡或煮過後， 水會變成淡紅色， 這是正常現象。 綠豆、黑豆、紅豆等經水浸泡後， 也會出現類似水變色的情況。

不適合食用花生米的人群

1、糖尿病患者

糖尿病人需控制每日攝入的總能量， 因此， 每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。 但18粒花生就相當於一勺油(10g)， 能夠產生90千卡的熱量。

2、高脂蛋白血症患者

飲食結構不合理是導致高脂蛋白血症的重要原因， 因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。 花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。

3、痛風患者

痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由於高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。

4、膽囊切除者

膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除後，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

5、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。

花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。

3、痛風患者

痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由於高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。

4、膽囊切除者

膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除後，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

5、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。