西紅柿炒土豆片有毒嗎

西紅柿炒土豆片是沒有毒的， 只是這兩種食材是不能放在一起制作的， 兩者放在一起不是很搭配， 需要我們分開西紅柿以及土豆片。 西紅柿炒土豆片中毒是由于土豆出現發芽的情況， 然后出現生物堿的物質， 從而會引起頭暈以及頭痛的情況， 而且不成熟的西紅柿也是會引起中毒的。

西紅柿與土豆一起做的紅菜湯是俄羅斯大餐中的一個特色菜。 雞蛋和土豆在自制沙拉時也是一種最常用的原料。 因此， “土豆西紅柿、土豆雞蛋一起吃會造成中毒”并不是事實。

但網上確實曾經有報道稱， 一名8歲女童吃了混煮的土豆和雞蛋后3小時， 渾身遍起紅斑昏倒在學校附近， 并在送醫途中死亡。 隨后， “雞蛋和土豆混煮會毒死人”的說法也被傳得沸沸揚揚。 但專家否定了這種說法。

那么， 小女孩中毒死亡是怎么回事呢?

很簡單。 土豆芽和青西紅柿中都含有生物堿甙(龍葵堿)，

吃了這兩種食物的任何一種后， 在進食后10分鐘至數小時出現癥狀。 先有咽喉抓癢感及灼燒感， 上腹部灼燒感或疼痛， 其后出現胃腸炎癥狀， 劇烈嘔吐、腹瀉。 此外， 還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。 重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。

所以， 西紅柿炒土豆片是無毒的。 這兩種食材不是不能同時食用， 只是要注意購買的時候， 不要買未成熟的西紅柿和發了芽的土豆， 這兩者才是導致中毒的罪魁禍首。

西紅柿炒土豆片的做法

主料：土豆2個， 西紅柿2個

調料：食鹽1/2小勺， 雞精1小勺， 蔥5克， 姜5克， 蒜5克

生抽2大勺， 蠔油1小勺， 白糖1小勺， 植物油適量

做法：

1、炒到番茄變軟出湯后將土豆洗凈切片之后， 用清水浸泡一小會兒， 去除掉土豆表面多余的淀粉， 西紅柿切成塊兒;

2、在鍋內放入少許油， 油熱之后放入蔥姜蒜末炒香， 然后放入西紅柿塊兒炒3到4分鐘炒直到炒到西紅柿變軟出湯為止;

3、將土豆片撈出， 瀝干水分以后倒入鍋內， 繼續翻炒3到4分鐘;

4、接著放入雞精、生抽、蠔油、白糖等調料繼續翻炒，

直至湯汁收干， 臨出鍋前放入鹽翻炒均勻即可關火。

這道菜中的食材， 可以說是蔬菜中比較便宜的， 但是當酸甜可口的西紅柿與容易吸味兒的土豆一起烹飪時， 兩種食材碰撞出的味道足可以打動你的味蕾， 并且酸甜口兒的菜都很開胃， 是下飯的極好搭配。

西紅柿炒土豆片的營養價值

西紅柿的營養價值豐富， 是營養學家們一致公認的。 西紅柿被稱為神奇的菜中之果。 據測定， 每百克西紅柿含糖2.2克， 維生素B10.03毫克， 維生素B20.02毫克， 尼克酸0.6毫克， 維生素C11毫克， 胡蘿卜素0.31毫克， 鈣8毫克， 磷37毫克， 鐵0.4毫克， 還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸， 特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅。 這種維生素是構成人體脫氫酶的輔酶成分， 參與機體氧化還原過程， 有促進消化功能、維護皮膚和神經健康的重要作用。 據計算， 每人每天食用300克左右的番茄(約3個)， 便可滿足人體一天對維生素及礦物質的需求。

土豆中的蛋白質比大豆還好， 最接近動物蛋白。 土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，

這是一般糧食所不可比的。 土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。 所含的鉀可預防腦血管破裂。 它所含的蛋白質和維生素C， 均為蘋果的10倍， 維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。 從營養角度看， 它的營養價值相當于蘋果的3.5倍。

雖然西紅柿在加熱之后， 維生素C的含量會有一定的下降， 但是番茄紅素的功效卻大大加強了， 所以， 這道菜的營養價值還是非常豐富的， 對人體有一定的好處。