“吃出健康”別被年味沖淡了
新春來臨之際， 親友相聚最愛推杯換盞， 共用美味佳餚。 但“吃出健康”的意識可不能被年味兒沖淡了。
過春節， 人們準備的豐富食物裡， 多以高蛋白、高脂肪、高熱量、高鹽的食物為主， 高纖維素的食物卻比較少。 再加上放假期間三餐不像往日那樣定時定量， 生活起居規律破壞， 這些都是引起消化系統疾病的誘因， 同時也是心腦血管疾患急性發作的原因。 更別說節日期間高發的急性酒精中毒、胃粘膜損傷和交通事故了。 所以千萬別忘記合理飲食， 規律起居。 過好節， 首先就要健健康康。
春節飲食備忘：
1.葷素搭配， 酸堿平衡， 身體不累：健康人體必須保持微鹼性狀態， 以PH值在7.3左右為宜。 如果人體血液呈酸性， 血黏度和膽固醇都比較高， 人就容易疲勞， 同時人體的抵抗力也會下降。 而葷菜幾乎都是酸性食品(奶類、血品例外)， 富含蛋白質、碳水化合物、脂肪等， 節日飲食切莫餐餐都只吃大魚大肉， 要有鹼性食物搭配著吃， 以求人體的酸堿平衡。 含堿量最高的要數海帶， 其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿蔔、蘿蔔等等。 年夜飯的餐桌上， 純素菜最好能占到1/3。
2.主食為主， 三餐定時定量， 疾病遠離：所謂主食， 主要是指糧食， 包括米麵雜糧豆類薯類等。 然而在節日裡， 人們常常將飯後的點心如春捲奶黃包蛋黃酥奶油蛋糕燒賣油條等都當成了主食對待。
3.低鹽低脂， 青菜水果， 潤腸養顏：我國居民的食鹽攝入量原本就偏高， 是世界衛生組織建議量的2倍以上， 高鹽高脂飲食本身就是心腦血管疾患的誘發因素。 節日期間副食吃多了， 食鹽的攝入量更多， 然後血液中的鈉含量就會更高， 這不利於人體保持正常的血壓。 葷菜不含膳食纖維， 而畜禽水產等也都是精細的“少渣食品”， 吃多了會造成便秘， 糞便等毒廢物在腸道內滯留的時間過長， 會增加腸黏膜對毒素的吸收， 這樣就容易誘發結腸癌。
4.烹飪方法要講究， 酒水適度很重要：除了食物要搭配均衡， 食物的做法也應該多樣化。 “蒸煮”方式最健康， 最大限度地保留原料本身的營養， 更好地滿足消費者對食用油口感及營養的需求。 少吃煎、炸、烤的食物， 最好是保持食物的原汁原味、清淡爽口。 新鮮的蔬果沙拉是不錯的選擇。 酒的危害咱就不多說了， 非要喝的話， 記得不要空腹喝並保持適量；如果是吃海鮮餐， 記得配溫和的黃酒或者白酒， 可以緩解部分寒性海鮮的寒氣。
總之， “搭配要合理， 清淡少油膩， 青菜勝良藥， 水果不可少， 主食不可忘， 酒與飲料要適量， 生活規律很重要。
文/陳曉麗（長沙市中心醫院）
