如何煮大肉

煮豬肉許多人們都覺得是一道比較單調的菜肴， 每次在吃起來就會覺得口感相當的單一， 不是那么好吃， 甚至是會感覺到非常的油膩， 這其實就是由于自己在做煮豬肉的時候沒有掌握好當中的訣竅， 使得豬肉的整體口感不是很好， 還是應該要在煮的過程中加入一些酸菜和粉絲來增加味道。

怎樣煮大肉

做法一

制作食材

主料：酸菜、豬五花肉

輔料：粉絲、海米、

調料：鹽、雞精、料酒、雞精、胡椒粉、香油、蔥、姜營養特點：酸菜白肉， 湯湯水水地亦下飯又滋潤， 冬天最好的美食， 煲一大鍋的酸菜白肉， 吃得暢快淋漓。

制作流程

1、將豬五花肉煮熟， 晾涼后切成片；

2、坐鍋點火倒入油， 放蔥姜、海米、酸菜煸炒片刻， 加少許干椒， 放入白肉， 加高湯大火燉5分鐘后， 放入粉絲， 加鹽、雞精、胡椒粉調味， 大火收汁， 出鍋前淋少許香油即可。

做法二

制作食材

原料：酸菜、豬五花肉、紅辣椒。 調料：鹽、香油、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉。

制作流程

1、五花肉洗凈， 切成大塊， 放入蔥姜八角花椒桂皮香葉， 涼水下鍋， 燒開后撇去浮沫， 繼續將五花肉燉熟；

2、將肉燉至用筷子可以輕松穿過表示已經煮熟， 鍋里留湯， 撈出五花肉自然晾涼， 切成3-4毫米的薄片；

3、酸菜用清水洗凈，

4、炒鍋燒熱加入少許油， 加熱后放入酸菜煸香。 將煸好的酸菜倒入燉鍋， 鋪好五花肉， 倒入步驟1中的肉湯直至浸沒肉片；

5、開大揭蓋火燒開燉三四分鐘左右， 蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右， 最后關火前大火燉幾分鐘即可。 [1]

做法三

主料：五花肉、酸菜

輔料：紅椒、鹽、八角、蔥、姜、桂皮、香葉、小茴香、料酒、胡椒粉

1.把蔥姜， 八角， 桂皮， 花椒辣椒， 香葉小茴香放進調料包里， 加適量清水， 放入洗凈的五花肉， 加料酒， 鹽， 大火燒開后撈凈浮沫， 轉中小火煮熟后晾涼切薄片備用。

2.酸菜洗凈切細絲擠凈水分。 熱鍋上油， 油熱后下紅椒絲煸香， 倒入酸菜絲炒至出香味。

3.加入步驟1里煮肉的湯水， 大火煮10分鐘左右。

4.再加入切好的五花肉片， 繼續煮5分鐘后， 加胡椒粉調味， 撒上紅椒絲起鍋即可。 [2]

小貼士：

酸菜擠干水分， 炒香后再煮， 酸菜的味道會更好更香。 五花肉的肉片切得越薄， 口感越好。 如果把晾涼的五花肉放冰箱凍一會，