自制紅豆沙餡

紅豆沙餡是我們經常可以吃到的一種餡兒， 很多人對于自制紅豆沙餡其實是很有見地的。 自制紅豆沙餡對于很多人來說也是非常熟悉的， 因為我們的生活中吃到的豆沙包、紅豆湯圓等等， 都是需要用上紅豆沙餡的， 所以會自制紅豆沙餡還是比較好的， 要是大家哪天想吃的時候， 就可以自己來做了。

說到自制紅豆沙餡， 方法是有很多的， 而大多數人掌握的方法還是不一樣的， 所以這也間接證明了中國飲食文化的博大精深。 自制紅豆沙餡最主要的就是找好紅豆， 這是自制紅豆沙餡之中最關鍵的。 下面就來說說自制紅豆沙餡的方法。

主料:赤小豆400克

調料:冰糖100克豬油(板油)80克

自制紅豆沙餡的做法

紅豆沙餡是很多甜品中最常用的餡料， 市場上買的豆沙餡， 多半甜膩的很， 而且吃不出紅豆最原始的香味兒， 所以要想吃上香噴噴好吃看得見的豆沙餡，

還是自己動手吧!自制紅豆沙餡的做法其實很簡單的， 成本低廉， 操作也并不復雜， 而且口感柔滑， 營養又易消化， 今天推薦的自制紅豆沙餡， 有3個特點：1， 沒有去皮， 而是用攪拌機攪打成泥， 一定要攪打成及其細膩的狀態， 2， 用香噴噴的豬油炒制， 豬油的香氣是食用油所不能替代的， 用冰糖碎代替了砂糖， 更加的健康， 自制紅豆沙餡的最好做法是能做到不油不膩， 入口即化， 這樣的自制紅豆沙餡吃起來才會格外香!

1.準備紅豆， 挑去雜質

2.紅豆洗凈后， 浸泡2小時左右

3.倒入砂鍋中， 加入足量的水煮開， 之后關火燜半小時， 之后再次開火煮開， 再關火燜半小時， 反復幾次， 豆子容易熟

4.煮好的紅豆吸飽水變的飽滿， 用手輕捻就碎的狀態即可關火。

， 煮好的紅豆連同紅豆水一起盛出。 (豆子煮的太硬不行， 煮破皮出了豆沙就也不好， 所以要觀察豆子的狀態最好)

5.將紅豆和湯汁一起放入攪拌機中， 將紅豆攪打成蓉。 (我這個粉碎機不加水是打不動的， 所以一定要連同煮紅豆的水一起攪打， 煮紅豆的湯也不浪費)

6.為了口感更細膩， 多攪打幾次， 攪打成蓉的豆沙會吸收水分更加干， 如果攪打不動， 繼續加少量的水， 直到非常細膩的狀態

7.平底鍋中， 加入豬油， 開火煮融化

8.加入豆沙蓉。 轉中小火的狀態煸炒

9.冰糖提前用臼搗碎

10.之后將冰糖碎加入到豆沙中， 繼續煸炒

11.煸炒至油份完全融入到豆沙餡中， 豆沙餡顯得極其細膩順滑

12.最后炒到豆沙餡收干， 有點粘底的狀態即可。

(不要炒的過分干， 因為涼了以后會更硬一些， 口感欠佳。 )煸炒過程， 油糖完全融入豆沙時的狀態， 可以看出豆沙是多么的細膩順滑。

相信大家對于上述文章的了解之后， 就會發現其實自制紅豆沙餡的方法是比較困難的， 或者說是相對比較復雜的。 所以一般的人沒有恒心和意志力的， 都是學不會的。 其實現實中很多店里是有紅豆沙餡賣的， 所以很多人不會的也可以去買些現成的回來食用。