媳婦每年夏天醃的這道盤龍黃瓜，酸辣脆，吃著爽口又開胃。

醃制小黃瓜的這個方子是媳婦從她大姑哪兒學來的， 當時我還開玩笑說：“醃個黃瓜還要煞有介事的寫個方子啊？我大姑真逗。 ”等我吃到用這個方子醃制好的黃瓜後才發現它確實與眾不同， 醃制後的黃瓜醬香濃郁、酸甜適口， 最重要的是用這個方法醃的黃瓜不管你保存多久， 吃起來依舊是“咯吱脆”。 早餐配個粥什麼的爽口又開胃。

準備材料：黃瓜兩根、青線椒、小米椒、蒜、薑、味極鮮醬油、辣椒油、雞精、米醋、白糖、鹽

黃瓜

第一步、辣椒切成圈， 蔥姜切成片

第二步、黃瓜用兩根筷子夾住， 斜45度切到筷子處， 不要在往下，

第三步、一面切好之後， 翻面用筷子夾住， 直刀下去切到筷子處， 切好之後兩邊輕輕拉一下， 不要太大力， 拉開距離就好。

第四步、切好的黃瓜放到盆中， 加入一小勺鹽醃制半個小時， 醃出水分， 這樣能夠更加香脆

第五步、醃好之後用涼水沖掉鹽水， 然後控幹水分

第六步、在大碗中倒入半勺味極鮮醬油、米醋半勺、少量雞精、白糖

第七步、把黃瓜放到大碗中， 把青紅辣椒圈、蔥薑片放入黃瓜上面， 再把調好的汁倒進去

第八步、加入一大半勺辣椒油， 浸泡一個小時就可以食用了

醃制途中可以偶爾翻拌一下， 讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。 長時間醃制食物最好用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿。

夏天喜歡吃涼的菜， 黃瓜主治清熱、利水、解毒等， 在這個夏天來一道酸辣脆盤龍黃瓜不只是吃得爽， 還能美容養顏。 這道盤龍醃黃瓜也許會適合你， 動手收藏一下， 說不定哪天想起來要做， 味道還是不錯的。