健康食譜

夏天到了這道家常菜可不能少,酸辣脆黃瓜讓熱熱的天涼下來!

夏天到了這道家常菜可不能少, 酸辣脆黃瓜讓熱熱的天涼下來!黃瓜味甘, 甜、性涼、苦、無毒, 入脾、胃、大腸;具有除熱, 利水利尿, 清熱解毒的功效;主治煩渴, 咽喉腫痛, 火眼, 火燙傷。 還有減肥功效。 黃瓜皮所含營養素豐富, 應當保留生吃。 但為了預防農藥殘留對人體的傷害, 黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。 用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根, 要保持黃瓜的完整, 以免營養素在泡的過程中從切面流失。 另外, 涼拌菜應現做現吃, 不要做好後長時間放置, 這樣也會促使維生素損失。

備料:黃瓜兩根、青線椒、小米椒、蒜、薑、味極鮮醬油、辣椒油、雞精、米醋、白糖、鹽

第一步、把所有的主料、配料全部洗乾淨, 青線椒切成圈, 小尖椒切成圈, 蔥姜切成片

第二步、黃瓜放到案板上, 兩邊放上兩根筷子夾住, 斜45度切到筷子處, 從頭切到尾

第三步、一面切好之後, 再翻面過來, 用筷子同樣的夾住,

直刀下去切到筷子處, 從頭切到尾, 切好之後兩手拉一下

第四步、切好的黃瓜放到盆中, 加入一小勺鹽醃制半個小時, 醃出水分, 這樣能夠更加香脆

第五步、醃好之後用涼水沖掉鹽水, 然後控幹水分

第六步、在大碗中倒入半勺味極鮮醬油、米醋半勺、少量雞精、白糖

第七步、把黃瓜放到大碗中, 把青紅辣椒圈、蔥薑片放入黃瓜上面, 再把調好的汁倒進去

第八步、加入一大半勺辣椒油, 浸泡一個小時就可以食用了

黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

功效

順發亮甲:黃瓜中的矽可使頭髮更順, 指甲更亮更結實。 而黃瓜中的硫還有利於刺激頭髮生長。

美容護膚:現代醫學研究表明,

新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝, 擴張皮膚的毛細血管, 促進血液迴圈, 增強皮膚的氧化還原作用, 因此黃瓜具有美容的效果。 同時, 黃瓜含有豐富的維生素, 能夠為皮膚提供充足的養分, 有效對抗皮膚衰老。

清口氣, 益腎臟:黃瓜汁對治癒牙齦疾病有益, 常吃能使口氣更清新。 此外黃瓜還可降低體內尿酸水準, 對腎臟具有保護作用。

排毒防便秘:黃瓜含有細纖維素, 這種纖維素能夠促進腸道蠕動, 幫助體內宿便的排出, 營養豐富的黃瓜有利於“清掃”體內垃圾, 常吃有助於預防腎結石。

醒酒防中毒:黃瓜含有大量的B族維生素和電解質, 可補充重要營養素, 從而減輕酒後不適, 緩解宿醉。 另外,

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人, 特別是對酒精肝硬化患者有一定的輔助治療作用, 可防酒精中毒。

補充維生素:黃瓜富含多種維生素, 如B族維生素、維生素C等。 需要提醒的是, 黃瓜連皮吃, 補充維生素的效果更好。

預防糖尿病, 降脂穩壓:黃瓜中的一種激素有利於胰腺分泌胰島素, 可輔助治療糖尿病。 黃瓜中的固醇類成分能降低膽固醇。 黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水準, 預防高血壓。

減輕關節炎和痛風疼痛:黃瓜中的矽有助增強關節結締組織健康。 黃瓜與胡蘿蔔汁同食可降低尿酸, 緩解關節炎和痛風疼痛。