母雞的做法大全

母雞和公雞不一樣， 我們平時吃的雞肉多數都是公雞， 母雞比較適合給一些身體比較虛弱， 需要調養的人食用， 關于母雞的吃法有很多種， 最常見的是烤小母雞或者制作栗子大棗燉母雞等等， 所以母雞不光是烤著吃也可以燉著吃， 而且煲湯營養價值也很高， 下面給大家介紹一下關于小母雞的吃法有哪些類型。

烤小母雞

材料

原材料：

小母雞約1磅

姜1塊

蔥1棵

調料：

檸檬汁1.5湯匙

蜜糖1.5湯匙

生抽1.5湯匙

精鹽1.5茶匙

五香粉1茶匙

做法

一、把雞只解凍， 用撐雞架豎起雞只， 讓雞只風干1小時；

二、放檸檬汁1.5湯匙、蜜糖1.5湯匙和生抽1.5湯匙放在小碗里作為刷皮汁， 攪拌均勻；

三、用鹽0.5茶匙和五香粉1茶匙混合后把雞內腔用手抹一遍， 把雞只再豎起來， 涂一層刷皮汁在表皮， 自然干， 干后再刷， 再干再刷， 刷三至四次；

四、放入烤箱烤， 425°F， 先烤40分鐘；

五、再把雞翅膀和雞腿鼓出來的部分用錫紙包住， 再用相同的溫度烤15-20分鐘， 就是要把雞烤熟而已， 拿姜1塊去皮拍扁剁碎， 把蔥1棵剁碎， 放入碗里， 倒入熱油約3湯匙， 加麻油1茶匙和精鹽1茶匙， 攪拌均勻即可做蘸料。

小訣竅

一、刷皮汁里的檸檬汁可以用白醋代替， 加入酸性汁是為雞皮烤起來更加干爽和脆；

二、此雞的烤烘時沒有加多少重味的調料， 除用姜蔥做蘸料外也可用其他調料都蘸料， 如醬油、淮鹽等。

栗子大棗燉母雞

材料

主料：母雞1000克， 輔料：栗子（鮮）50克， 棗（鮮）50克， 調料：鹽5克， 味精2克

做法

1.將母雞宰殺洗凈剁成塊， 入沸水中焯過， 撈出洗凈；

2.將栗子去掉外殼， 大棗用水洗凈；

3.把焯好的雞塊、栗子、大棗放入沙鍋內， 加入適量水， 燒開， 撇去浮沫， 小火燉2小時左右；

3.至雞塊熟爛時， 放入精鹽、味精調即成。