豬血怎麼煮才嫩

豬血的營養價值是比較高的， 因為豬血裡面還有很多的血液， 而且裡面富含鐵對於缺血的人來， 經常吃一些豬血， 能夠促進身體內的血液迴圈， 很多人吃豬血最講究的就是鮮嫩， 因為新鮮的豬血吃起來口感才好， 但並不是所有人都能夠掌握到煮豬血的技巧， 那麼豬血怎麼煮才嫩呢?

準備好接血的容器， 放一些清水加上鹽攪勻， 使鹽全部融化。

水不是三倍而是預計取血量的1/5左右。

準備一個炊帚以便攪拌。

殺豬時直接將血接到容器裡並用炊帚不停攪拌防止凝結。

豬血放淨後靜置半小時。

待血液凝固後用刀劃成適當大小， 煮一鍋熱水， 不要開約75-80C°， 將劃好的豬血塊小心放入熱水中， 浸泡約25分鐘豬血就完全凝固了。

凝固了的血就可以製作各類豬血菜肴了。 豬血在做菜之前如果用水來煮， 不管你是什麼火候都會將豬血煮老， 失去其滑嫩的口感。

豬血價廉物美， 堪稱“養血之玉”。

其食用方法很多：既可將豬血切片與蔥、薑、青蒜炒食;也可將豬血切絲與粉絲、黃瓜絲等， 做成涼拌菜吃;更多的人習慣於用豬血與瘦肉、粉絲、青菜等相配作湯。 豬血， 雖被人們視為屠宰下腳料， 但卻是最理想的養血之物，

豬血含鐵量較高。 據測定， 每百克內高達45毫克， 比豬肝高20倍， 比雞蛋高18倍， 且豬血中的鐵離子和人體內鐵離子的化合價相同， 攝入後更易為人體吸收利用。 女性常吃豬血， 可有效地補充體內消耗的鐵質， 防止缺鐵性貧血的發生，