椒鹽雞排的做法有哪些？

雞排是肌肉當中骨頭較大的部分， 也是雞肉中味道最好的部分， 雞排的做法非常多， 但是無論怎麼做都要注重去掉雞排中的腥味， 而現代人發明一種椒鹽雞排的做法， 能夠完全去除腥味還能夠提升雞肉味道的層次感， 下面就來看看椒鹽雞排有哪些的講解吧。

做法一：

1、將雞胸肉去除大骨和皮的部份， 用刀背或肉錘輕輕搥打正反兩面。 搥打完洗淨擦乾用刀從雞胸肉側面將雞胸肉剖分為兩半， 換言之， 每塊雞胸肉可作兩片雞排。

2、將雞胸肉用醃料醃10分鐘， 後加入蛋黃拌勻， 用手用力抓， 炸前再沾炸粉。

3、將4杯油燒熱至七分熱， 炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。

做法二：

1、去皮雞胸肉表面可用刀子淺畫幾刀， 用醃料醃制約10分鐘。

2、醃好的去皮雞胸肉依序沾上粗粒胡椒粉、麵粉。

3、起鍋倒入油， 開中小火將去皮雞胸肉放入冷鍋油中， 煎至兩面呈現白色。

4、放入辣椒、蔥、蒜， 炒香後， 再與去皮雞胸肉稍作混合翻煎， 即可。

做法三：

1、主要的爆香料蔥蒜辣椒切末備用。 雞腿肉去皮、切一口大小， 加入醃料靜置約30分鐘。

2、將麵糊依序加入雞腿肉中拌勻。 熱油鍋。

3、滴一滴麵糊下去， 如果很快浮起來、起泡， 就代表溫度夠了。

4、炸到浮起、金黃， 撈起來， 油鍋轉大火， 再倒入雞塊續炸30秒。

5、這樣的狀態其實就可以吃了。 跟蜂蜜芥末醬好搭~

6、雞皮幹煎、利用雞油爆香蒜與蔥白、花椒粉、鹽。

7、加入雞塊翻兩翻， 加入蔥綠、辣椒與九層塔。