味精有什麼營養價值？

味精是採用微生物發酵的方法由糧食製成的現代調味品， 其主要成分是谷氨酸 。 它是既能增加人們的食欲， 又能提供一定營養的家常調味品。 雞精是從雞肉、雞骨中萃取出來的， 除含有谷氨酸鈉外， 更含有多種氨基酸。

功效：補充人體的氨基酸， 有利於增進和維持大腦機能。 因其具有很好的鮮味， 故可增進人的食欲。 一般成年人均可食用。

適用量：尚無定論。 有的國家規定每公斤體重日攝人不超過120毫克。

溫馨提示：投放的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候。 若菜肴需勾芡的話， 味精投放應在勾芡之前。

烹製含堿食物時不要放味精， 以免產生不良氣味。 甜味菜、酸味菜中也不要放味精。 不可多吃。 高湯、雞肉、雞蛋、水產制出的菜肴中不用再放味精。 忌高溫烹調， 否則會產生致癌物。 孕婦及嬰幼兒不宜吃味精， 因為味精可能會引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食。 患有高血壓的人如果食用味精過多， 會使血壓更高。 所以， 高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量， 而且還要嚴格控制味精的攝入。