涼菜、現榨果汁、木耳 7種食物吃不對會傷身

近日， 北京市教委發佈《北京市中小學校食堂管理辦法(試行)》， 辦法中的第34條規定， 學校食堂不得製作供應涼菜、生食海產品和現榨飲料等高安全風險食品。

“鮮榨飲料最大的隱患就是容器不易清洗”， 天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李豔玲解釋， 鮮榨果汁要把水果放在容器裡榨汁， 再封裝。 水果清洗不一定乾淨， 沒有加熱， 容器消毒也不一定到位， 這一套過程下來， 很容易使得榨好的果汁飲料裡藏匿著不少細菌。

除了上面說的， 涼菜、生食海產品、現榨飲料外， 還有哪些食物也存在高安全風險呢?

木耳：泡久可能會產生毒素

木耳浸泡時間太長的話， 裡面的微生物會大量繁殖， 容易產生一些有毒有害的物質， 這些物質也可能沒辦法通過烹飪完全消除。

幹制木耳食用前儘量用溫水泡發， 縮短泡發時間， 泡好後， 流水清洗兩到三遍， 最大限度除去雜質和有毒物質， 如果黑木耳泡多了， 冰箱冷藏24小時， 超過24小時後， 不管是否變質都要扔掉。

豆芽：濕潤的生長環境易滋生細菌

美國佐治亞大學食品安全中心主管邁克爾·道爾博士說：“豆芽生長的環境也最適合有害菌滋生。 ”培育豆芽的土壤被水浸泡， 而且一直保持濕潤， 恰恰是沙門氏菌等細菌繁殖的最佳環境。

豆芽在生長過程中有時間限制， 一般泡發3-5天， 豆類營養素到維C營養素轉化含量是最高的，

番茄：生番茄有微毒

生番茄是有微毒的， 這種特殊的毒素為番茄堿， 微量的番茄堿對人體的影響不是很大， 但是如果食用過多， 就會導致中毒的情況。

生雞蛋：有攜帶沙門氏菌風險

我們可以稍稍松一口氣， 因為只有生的， 或是半生不熟的雞蛋才會讓人生病。 大約每1萬枚雞蛋裡會有1枚攜帶沙門氏菌。 雖然這個概率看上去很低， 但誰能保證你家的雞蛋都是安全的呢?沙門氏菌會在雞蛋間傳播， 所以最好還是等雞蛋完全煮熟後再吃吧。